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[ 难题求助 ]

天冷 面粉怎么发酵

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楼主
发表于 2010-1-10 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
天气冷 做了几次馒头 都没有发酵 尝试了妈妈们的办法 放微波里面加热 热熟了 都没有发酵  上这里求助一下  请经常做面食的妈妈们赐教 谢谢

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我是把面团用个盆装着用保鲜膜包好,趁吃完饭电饭煲还有余热时放进去,把出气口堵住。一个小时就发酵得很好了。

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原帖由 jennyhyj 于 2010-1-10 17:38 发表
我是把面团用个盆装着用保鲜膜包好,趁吃完饭电饭煲还有余热时放进去,把出气口堵住。一个小时就发酵得很好了。


谢谢 晚上试试  我弄了几次 都是把面团蒸的半熟了

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用温水发面
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放一碗开水放烤箱或微波炉或消毒柜,关好门就OK了
这天容易凉,一般我中途会换一次开水

消毒柜最好用,一点热气都不走,也可以用大一点的盆装热水,下层放热水,上层放面团

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我是菜鸟,我是晚上睡觉前,和好面,然后就盖上保鲜膜,放室内发酵到第二天早上。
白老板家的BB

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昨天完上和的面,加了发酵粉,然后直接放在微波炉里放一晚,今天早上起来就可以了。直接蒸了一锅包子。

注:只是放在微波炉里,没有加热哦
静谊妈

大 本

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学习了,正想做包子呢

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烧锅热水,把装有面团的锅放在热水锅里,一会就发起来了

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原帖由 cissy1983 于 2010-1-11 11:25 发表
烧锅热水,把装有面团的锅放在热水锅里,一会就发起来了


热水不行吧,一般我是摸水是温的就关火,最多过一回儿加热一点。怕水太热酵母死了。

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上周六的温度,我是用温水,跟体温一样的温度就可以.
周六晚饭后,加酵母和面粉混合,放置一晚上,第二天中午下午都可以用了,发得很好.

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我都是放在热水上发的,不用一个钟就发好了

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原帖由 cissy1983 于 2010-1-11 11:25 发表
烧锅热水,把装有面团的锅放在热水锅里,一会就发起来了


我昨晚就是用你这样的方法发面的,很成功

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10楼的是高手 ,我也是 ,我就是这样做的,能把面团发得跟猪头似的!

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今晚兴高彩烈甘买左一包馒头面粉(本来林住做蛋糕的,但系又吾确定系米低筋粉所以都系问下先),一包干酵母,见冰箱里面有腊肠,想做腊肠卷^^

今晚冻,所以煮完饭就将面团连大碗一齐放系锅里,再放一大锅暖水温住~~

不过未知行吾行得通~~

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得咖,块面团发起左啦~

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呵呵,家有妙招
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