城市人

谢谢大家

FS轩轩妈

今日我又是甘样发但是唔得啊,发左成个钟了发得小小啊,晕啦,前两日整的仲发得大左1.5倍的

sweet_sweet

我也想知道

lenayeu

我想问下：
大家是把整个面团一起发酵后，然后再做成一个一个小馒头，再去蒸熟？

还是把面团先做成一个个小馒头后，再放去发酵？然后再蒸？

溦溦妈

我是把面团用个盆装着用保鲜膜包好，放微波炉用解冻档

溦溦妈

我是把面团用个盆装着用保鲜膜包好，放微波炉用解冻档,转的时间一次不能太长,不然象前面有妈妈说的熟了一点了,发酵一个钟左右,再做成馒头或包子之类再发酵半小时左右再蒸,就好靓啦

芊蕙爸爸

   

原帖由 FS轩轩妈 于 2010-1-18 14:50 发表
今日我又是甘样发但是唔得啊,发左成个钟了发得小小啊,晕啦,前两日整的仲发得大左1.5倍的

面粉水中加点糖，容易发

雨打芭蕉_ada

   

原帖由 敏--敏 于 2010-1-10 17:34 发表
天气冷 做了几次馒头 都没有发酵 尝试了妈妈们的办法 放微波里面加热 热熟了 都没有发酵  上这里求助一下  请经常做面食的妈妈们赐教 谢谢

你可能已把酵母杀死啦！你可以在做饭时把厨房门关上，因为炉里有火，整个厨房的温度会高点的或者可以直接放在炉边，也不要太近哦，十几二公分就可以了，再不行可以在大锅里煮热点水，然后把面团用碟子装好，放在锅里，盖上盖子焖一个钟左右。

Jess2010

呵呵............放在烤箱里并且放一盘热开水（烤箱不用开电源的），如果气温太低，要换水，2小时面发得很好了。

[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-1-29 13:26 编辑 ]

beautifullinda

和面时先用温水（40度即可略高于体温）把酵母粉融开，然后再与面粉混合，发得容易些。楼上说放在烤箱里也是为了造成一个密闭的空间，不使热量散发太快。这样发也是很快的。

jmwinnie

我在烤箱的烤盘上放很少的水，然后把面团封好放在烤盘上，然后调校长帝烤箱20C一个小时，这样就会发酵得很好了。