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怎么做蒸肉饼好吃?

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pretty mama

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楼主
发表于 2009-12-27 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨晚做了冲菜蒸肉饼,手剁的肉,加了冲菜,
蒸出来的口感是粗粗“鞋鞋”的,虽然还是很香,但就口感不好。

请教煮妇高手,怎么做这个蒸肉饼会好食?
BB猪

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通常我会剁好肉后加生粉、酱油、剁碎的马蹄和冬菇一起拌均匀,再加一点花生油,腌半小时隔水蒸8-10分钟

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首先,要选对肉的部位,通常剁肉饼选用的是肉头(反正你去市场话买肉头就得啦),若觉得肥肉多,可以切去一点,但要留一些,因为没有肥肉的肉饼不好吃。选对部位后,就是剁好后的调味啦,根据你们的口味适量放盐、酱油、油、生粉(糖和酒可以选放)。接着就是搅拌,最好是用碗搅拌好再放进碟子蒸。
梦过了无痕

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楼主,可以将肉剁好啊,加一点点水,把肉弄散一点,蒸出来就不会那么硬,然后再放生粉,酱油,盐来调味
做个幸福女人

硕 士

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最好放点马啼粉拌一下,又爽又滑。
小白兔

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肉头是什么呀,是哪个部位的肉?

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我也试做一下,学习了.

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是啊,以上妈妈们都说对了。
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看来这个话题还是挺多人感兴趣的,谢谢各位分享的妈妈
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