吾依你

我买过两次花胶,煲出来的两种都不同,不知哪种才好,一种煲完后食上去还很爽口,味,一种煲完后像快融化丢的样子,感觉爽口的那种好饮些,请各位指教一下

吾依你

没有人指教？

赟赟妈咪

下次你可以发好胶后用锅+1滴油煎一下后再煲
那样就很好喝的了

有梦想妈妈

   

原帖由 吾依你 于 2009-10-31 15:56 发表
我买过两次花胶,煲出来的两种都不同,不知哪种才好,一种煲完后食上去还很爽口,味,一种煲完后像快融化丢的样子,感觉爽口的那种好饮些,请各位指教一下

因为一种是公胶， 一种是母胶。

公胶网状纤维多就不易化，食之较爽口。母胶胶原蛋白质多，网状纤维少就较粘胶，易化些。

至于哪种好，看个人喜爱了。

丽娜

个人认为是又大又厚的最好，不过贵啊！上礼拜去一德路看了下，普通的都要300多，没买，家里的吃完再买。下次按照三楼MM所说来试下。

有梦想妈妈

   

原帖由 丽娜 于 2009-11-2 02:24 发表
个人认为是又大又厚的最好，不过贵啊！上礼拜去一德路看了下，普通的都要300多，没买，家里的吃完再买。下次按照三楼MM所说来试下。

又大又厚的，就是母胶。

O妈

LS的很懂花胶哦，不如我们组团约几个JM一起去批发吧，我想要2斤~3斤

月光下的女神

公的爽口些口感没那么腻，我喜欢吃

母的就胶质比较多，食落会有点腻

月光下的女神

   

原帖由 丽娜 于 2009-11-2 02:24 发表
个人认为是又大又厚的最好，不过贵啊！上礼拜去一德路看了下，普通的都要300多，没买，家里的吃完再买。下次按照三楼MM所说来试下。

300多基本是最最最普通的咯

这个价位，有种花鲈胶不错，胶质比小鳘胶逊色一点，但对得起这个价钱了

月光下的女神

   

原帖由 hjgigi98 于 2009-11-2 23:21 发表
煲完后像快融化丢的样子，的那种贵点，多胶，好D挂，全部融到汤水内面，甘样先有益

靓花胶是不会融的，就算炖上六七个小时都不会融掉的

只会变得软软的，滑滑的

城信

煲好以后软软的鳘肚，我不喜欢那口感。
我喜欢黄花胶

奥运宝宝

   

原帖由 月光下的女神 于 2009-11-2 23:25 发表

靓花胶是不会融的，就算炖上六七个小时都不会融掉的

只会变得软软的，滑滑的

同意,好的花胶是不会融的,在天河百货买过一次,一个一千多元,好厚好硬的,炖上几个小时都不会融掉,一次只要放一点点味道就很浓了.

pipos

学习了~

月光下的女神

   

原帖由 城信 于 2009-11-2 23:32 发表
煲好以后软软的鳘肚，我不喜欢那口感。
我喜欢黄花胶

黄花胶的胶质比较少，所以不会很腻

你可以试试黑鳘胶，口感很爽且不腻

还有滋阴固肾的功效，女人喝简直一流

有梦想妈妈

   

原帖由 O妈 于 2009-11-2 22:08 发表
LS的很懂花胶哦，不如我们组团约几个JM一起去批发吧，我想要2斤~3斤

8" /> 纸上谈兵还可以，这些花胶知识都是网败花胶时恶补来的。

已认定一家店了，还行就懒得去一德路看了。

[ 本帖最后由 有梦想妈妈 于 2009-11-3 08:38 编辑 ]

轩之猪

够大够厚,迎灯光呈金黄色,看到有两道骨的就是公的,花胶还是公的比较好.千万不要买有白点的,因为白点多数都是霉烂所致,泡开后会有点发臭.

可爱笑容

有无人知道点分淡水花胶同咸水花胶呀。
我一次我去买花胶，刚好黄花胶特价，75元/两，我就好奇的问了一下店主，为什么有的花胶成只，有的是剪开一件的。那个店主讲，一般成只煲不烂那些是淡水花胶，平好多；深海花胶又叫咸水花胶，即是从海鱼身上取下来的，这些一般都比较大，所以都会剪开成片状，用来炖会好点，煲好易熔，色泽也会黄很多。
请问有经验的妈咪是不是这样的。

啦拉

   

原帖由 赟赟妈咪 于 2009-11-1 20:05 发表
下次你可以发好胶后用锅+1滴油煎一下后再煲
那样就很好喝的了

诺诺天地

学习了．

Hua影

   

原帖由 可爱笑容 于 2009-11-3 10:41 发表
有无人知道点分淡水花胶同咸水花胶呀。
我一次我去买花胶，刚好黄花胶特价，75元/两，我就好奇的问了一下店主，为什么有的花胶成只，有的是剪开一件的。那个店主讲，一般成只煲不烂那些是淡水花胶，平好多；深海花胶 ...

MM说的淡水花胶是养殖的意思是吧?
咸水花胶就是野生的.

是听说养殖同野生的功效差很多.,野生的要好.

一般养殖的花胶都普遍偏小的,听说.一般一个的重量在6克至30克之间.十几克的居多.

野生的花胶就普遍较大只..当然也有小只的.

我以前是吃黄花胶,最近网败了些野生北海鳘胶,感觉是胶粘很多