小月牙

请问花胶煲汤应该放多少？除了煲鸡爪排骨汤外还有什么好介绍吗？请教下有靓汤经验的妈妈介绍下煲汤靓招~~

小月牙

顶上去

angel222168

我每次都放两只.没什么好介绍,我都只会用你说的材料来煲.

小月牙

两只？？我睇我的好大片的~~~

好孕好运

我是海边长大的，从小吃惯了，我们传统吃花胶都是野生海鱼的漂，我们是直接墩冰糖吃的，不褒烫的，比较讲究的方法就是跟燕窝粥一样，在早上空腹吃。
一泡软
二剪开洗干净里面的沙
三横切条
四隔水炖冰糖

好的花胶墩好晾冷后是结成胶的，好的胶冷却后要用到切，假的或者做过手脚的冷却后依然液体

好孕好运

越好的胶泡软后厚了几倍，入口空腔即被粘住，入喉后一直粘到胃，过后喝两口柠檬水帮助消化，道理跟鱼翅蘸醋吃一样

好孕好运

越好的胶泡软后厚了几倍，入口空腔即被粘住，入喉后一直粘到胃，过后喝两口柠檬水帮助消化，道理跟鱼翅蘸醋吃一样

好孕好运

家里相机刚好坏了，不然我一定给大家看看真正海边渔民晒的野生杂鱼胶是什么样子的，现在市面很多是猪皮加工，大家买之前一定要做好功课

feeling1919

   

原帖由 好孕好运 于 2008-12-7 23:33 发表
我是海边长大的，从小吃惯了，我们传统吃花胶都是野生海鱼的漂，我们是直接墩冰糖吃的，不褒烫的，比较讲究的方法就是跟燕窝粥一样，在早上空腹吃。
一泡软
二剪开洗干净里面的沙
三横切条
四隔水炖冰糖

好的 ...

看来我LG给我买的是假的喽。只是吃到很腥的味道，泡水后不会变厚，墩好晾冷后没结成胶的。

奖奖妈咪

花胶是会腥嘅，所以要泡一晚，然后用姜葱出水，然后待凉后用冷水泡，这样就不腥啦。

花胶煲完汤，冻后是会结成胶的。

晴天娃

朋友送的,可是自己一直都没有做来吃

小月牙

我的也是朋友送的 说是香港买回来的，不会是假的吧
今日刚好煲来吃了，我昨晚浸的，中午才煲，但还是没有浸透。不知是不是现在的水太冷的原固~~只能浸到软软的，根本没有厚几层~~~没有飞过水，所以吃起来腥腥的~~煲好后待冻了只是看到汤上面有一层奶白色的东西在浮着（没有整煲汤都是胶，只是汤上浮着薄簿的一层）所以都不知道是不是真的花胶

ellen_96

会结成比果冻还要硬的，我有时候喝不完，放冰箱，第二天用汤匙敲起来，噗噗作响的（当然声音没有那么响的）但是敲的时候果冻样是不变形的，超级有韧性。

丫与娅

要看是什么样的花胶了，是赤嘴敏胶，还是一般的花胶，一般的花胶都是煲汤的， 我一次经常下个10个8个，这样吃起来过瘾,口感又好
赤嘴敏就不一样了,随便下个几条(切丝的),炖出来的汤都浓得.......

小月牙

我都不知道是什么样的花胶。。好大一片的，昨晚称左下一片都有1两半到2两甘重。。
昨晚吃左仲有D今日早上睇左下，结左好像果冻甘，不过我无用手去按过，唔知有几恝~~~
应该不会是假的哦~~~

fresh123

我也准备买来煲汤

vanillaa

我是从香港的官燕栈买的花胶，朋友的妈妈给挑选的。我只知道要看晒的干不干，干的好；很多商家卖不干的花胶，会重点。我买的一般都是HKD500/斤，（一斤大概是600克）。每周我都炖，隔夜泡水，第二天用三碗水一碗黄酒，再加5、6个红枣桂圆，一小把枸杞子，算水开了的时候后是3-4小时吧！
我总觉得炖汤是要时间长点，特别是这种故胶原蛋白的食物。纵使很多人跟我说她们只是炖2个小时，某某报刊说煲汤2个小时足够，时间太长反而不好。
我是很享受亲手炖花胶的过程和喝的感受，感觉每喝一口就神清气爽，皮肤也光滑很多，哈哈！我爱花胶！！！

米帮

我家的花胶是朋友送的，没看过一整个，拿到手的已经用机器刨好，也有手工切成条状的。
我一般用1块猪骨头+1-2个香菇（可以去腥）+10条花胶（半个手掌多，没有泡浸）+1.5碗水直接放炖锅煲3-4小时，加一点点盐可以了。
炖好以后汤带粘性，花胶很柔软，有嚼性，几乎无腥味；老公超喜欢偷吃，并给予最高评价：最好吃的汤，燕翅鲍虫草均无法比拟！后来问了朋友价钱，说是1600左右/斤。。。。

邓儿的妈

我的都是刨成丝，每次随便抓一点，不会很多，炖鸡爪花生，有的时候干脆就抓点米，做成花椒粥。如果觉得腥就放片姜

鼠鼠妈

我家用的也和你一样啊，尤其是价钱，是比较靠谱的，当然还有更好的