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至要莫如教子

莎拉

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楼主

发表于 2009-10-12 23:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

根据柏金的贴子，我按着她的方法真的做出白糖糕了，昨天下午第一次做，糖放少了，不够甜，而且比较粘，不够爽，中间的“洞洞”也不够多，特别是底下很粘，几乎没有“洞洞”。今天是上吃完饭，有剩饭，又试做了一次，甜度够了，但还是很粘，可能是材料比例不对，要请柏金指导一下。

我的材料用量：米饭70g，水550g，粘米粉250g，酵母粉9g，糖100g
柏金说米饭：粘米粉大概是1:5，我不知是按体积算还是重量算，我就按体积算1:5

做法跟柏金说的一样，是用80度的水开粘米粉的，粘米粉中加了400克水，饭那里加了150克水打糊。

虽然有点粘，但味道不错，我儿子很给面子，吃了好多。

回帖推荐

damao43 发表于11楼查看完整内容

http://www.gzmama.com/thread-1315094-1-1.html v好像不用热水开粘米粉吧？

拉拉520 发表于19楼查看完整内容

可能是太厚了，外面买的伦教糕蒸出来后最多才2CM厚不是太透明的样子，那不如下次试下用沸水开粉浆。不过记得等粉浆冷了40°以下再加酵母。

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沙发

发表于 2009-10-13 01:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都做了两盘（失败了），都系出街买好（或则叫老妈整），好难去控制各方面噶野

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gzmami 该用户已被删除	3楼发表于 2009-10-13 08:47 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
gzmami 该用户已被删除
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4楼

发表于 2009-10-13 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相很好啊，是不是就是等于是伦教糕啊？拖点蛋浆煎一煎更加正啊

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至要莫如教子

莎拉

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5楼

发表于 2009-10-13 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 微微的蓝 于 2009-10-13 08:52 发表
卖相很好啊，是不是就是等于是伦教糕啊？拖点蛋浆煎一煎更加正啊

我觉得就是伦教糕，但有人又说有区别，反正我吃不出来区别
我还没试过这种吃法呢，等会儿试试

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6楼

发表于 2009-10-13 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问柏金的贴子在哪里，麻烦给个链接，谢谢

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杰仔

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7楼

发表于 2009-10-13 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，妈网真是万能，这样都能学到

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8楼

发表于 2009-10-13 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦

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9楼

发表于 2009-10-13 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很厉害!

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心怡_玉琳阁

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10楼

发表于 2009-10-13 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 leeaug 于 2009-10-13 09:19 发表
请问柏金的贴子在哪里，麻烦给个链接，谢谢

同问,谢谢

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11楼

发表于 2009-10-13 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

http://www.gzmama.com/thread-1315094-1-1.html
v好像不用热水开粘米粉吧？

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12楼

发表于 2009-10-13 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我试过整，不过整成一丿糊甘................

家中没有量具，吾知份量，烦

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13楼

发表于 2009-10-13 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

试过两三次都失败了！看见这帖子我又手痒痒了！

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himly

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14楼

发表于 2009-10-13 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个周末学习做

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淇淇

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15楼

发表于 2009-10-13 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习留爪

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16楼

发表于 2009-10-13 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上星期试了一次，失败，发布起来，而且糕变黄了

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花仔妈

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17楼

发表于 2009-10-13 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可能是太厚了，外面买的伦教糕蒸出来后最多才2CM厚
不是太透明的样子，那不如下次试下用沸水开粉浆。不过记得等粉浆冷了40°以下再加酵母。

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18楼

发表于 2009-10-13 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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19楼

发表于 2009-10-13 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白糖糕我就未做过，但电饭煲做蛋糕就做过，不过失败告终，原因系回缩，但儿子真的很比面，吃了一大半，哄得我不知几开心。

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至要莫如教子

莎拉

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20楼

发表于 2009-10-14 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 拉拉520 于 2009-10-13 15:18 发表
可能是太厚了，外面买的伦教糕蒸出来后最多才2CM厚
不是太透明的样子，那不如下次试下用沸水开粉浆。不过记得等粉浆冷了40°以下再加酵母。

下次试试薄一点，我是在40°再放酵母的

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