靖婷的妈咪

用打蛋器打的一直打不发,怎么办?请知道的MM解答,谢谢

明明的妈妈2009

严重支持

随缘放旷

容器、打蛋器有水有油？
淡奶油打发前不能置于温度低于4度的地方，要摇匀，打发时没加糖？
没顺一个方向打？
手动打蛋还是电动，关系到力度和速度问题。我用电动第一次就搞定芝士蛋糕啦，瞧瞧[/b

[ 本帖最后由 温青青 于 2009-8-22 21:47 编辑 ]

靖婷的妈咪

谢谢,可能有水,以为跟蛋白不同,是用电动的打的,开始用螺旋那条搅拌棒,后来改为打蛋白的,下面用了冰块在容器下的,可能是有水
现在没打发,放在冷冻室让他冻成雪糕吃算了

随缘放旷

哈哈，做雪糕，够创意！
我个人认为，好太太有精湛的厨艺不算第一，头脑转得快又精打细算的才是。

恒霖妈妈

　　淡奶油要隔在冰水里打发，最好用电动打蛋器，想更快地打发它的话可以加入两勺奶粉，这样打的淡奶油做出来的慕斯蛋糕在室温下不会溶化。

靖婷的妈咪

呵呵,可以吃了,女儿说比外面的哈根达斯还要好吃

随缘放旷

   

原帖由 恒霖妈妈 于 2009-8-22 13:21 发表
　　淡奶油要隔在冰水里打发，最好用电动打蛋器，想更快地打发它的话可以加入两勺奶粉，这样打的淡奶油做出来的慕斯蛋糕在室温下不会溶化。

学习学习！上次吃完我那芝士蛋糕后，感觉若把它冰冻一下，口感会更有意思。

boyeguo

天气热也会影响打发的，打之前最好把打蛋盆放进冰箱冷冻层里面冰一回，打的时候要座冰水才好打发的，尤其是雀巢的淡奶油，不是这样夏天真的怎么打都不会硬的。

梓荧妈咪白兔糖

   

原帖由 恒霖妈妈 于 2009-8-22 13:21 发表
　　淡奶油要隔在冰水里打发，最好用电动打蛋器，想更快地打发它的话可以加入两勺奶粉，这样打的淡奶油做出来的慕斯蛋糕在室温下不会溶化。

呢位可是高手哦！

恒霖妈妈

   

原帖由 随缘放旷 于 2009-8-22 13:42 发表


学习学习！上次吃完我那芝士蛋糕后，感觉若把它冰冻一下，口感会更有意思。

　　芝士蛋糕当然要冷藏一下口感才会好，特别冷藏过夜特别好吃！

shaling998

   

原帖由 恒霖妈妈 于 2009-8-22 13:21 发表
　　淡奶油要隔在冰水里打发，最好用电动打蛋器，想更快地打发它的话可以加入两勺奶粉，这样打的淡奶油做出来的慕斯蛋糕在室温下不会溶化。

要认真学习请教才行，我现在很受打击~