sunshine227

很多妈妈短我问蛋挞皮的做法，所以一想还是做一次，让大家看看！

做蛋塔最最最关键的就是叠被子,被子叠好了就等于成功了一大半.首先看一下都需要什么原料吧
塔皮材料:低筋面粉135克,黄油20克,温水70克,片状马琪淋90克.



1.低粉,酥油,温水混合拌成面团,揉至面团表面光滑均匀,用保鲜膜包起面团醒20分钟.



2.片状马琪淋放入保鲜袋,用擀面杖按压敲打,擀薄至0.5厘米,和面团软硬度差不多.
3.把醒好的面团擀成0.5厘米的面饼,大小是马琪淋的3倍.



4.将擀薄的马琪淋放在中间,面片三折均匀裹住,捏住四个边,用擀面杖敲打面片表面,再次擀薄至0.5厘米.
（这里还有张图，。。。）







5.四折,折好后面片开口朝外,敲打表面擀薄.
6.再四折,折好后用保鲜膜包好放冰箱20分钟.







7.拿出面片敲打,擀薄,然后三折.
8.再擀成0.6厘米厚,10厘米宽,20厘米长的面片.



9.将面片从较长的一端卷起,包上保鲜膜,放冰箱30分钟.


10.拿出面卷切成10等份,将沾有面粉的一面朝上,放入模具.





因为一个人忙不过来,好多步骤不够详细
塔水材料:鲜奶油100克,牛奶85克,低粉5克,吉士粉5克，细砂糖20克,蛋黄2个,炼乳10克
1.将鲜奶油,牛奶,炼乳,砂糖放在锅中用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉,然后加入蛋黄,搅拌均匀.
2.将低粉，吉士粉过筛加入(1),然后将蛋塔水过滤倒入塔皮.
蛋塔模具用铝制的和菊花盏都可以.




烤箱预热220度,中层20分钟,上层5
新鲜蛋塔出炉啦！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！


[ 本帖最后由 sunshine227 于 2009-7-24 12:06 编辑 ]

mycc

留个印，我现在学习君之的不用玛淇林的方子

sunshine227

上个方子，看看

mycc

就在君之的博客里，他说用玛淇林不健康哦，不过我先偷懒，用思念飞饼

黑森林蛋糕

思然妈咪,我试过用思念飞饼,不行,油多,而且不够松脆,建议你还是别用的好,呵呵

sunshine227

哦，思念飞饼不好的话，那还是用玛琪琳，这样吗？
我 下次去试一下那个方子，感受一下！

黑森林蛋糕

贝妈,发个链接来看看

sunshine227

   

原帖由 黑森林蛋糕 于 2009-7-24 15:52 发表
贝妈,发个链接来看看

http://shop57860321.taobao.com  去看看吧
谢谢啦

sunshine227

   

原帖由 sevenli1210 于 2009-7-24 15:53 发表
LZ的烘焙店在哪里啊？可以上门自提吗

不知道，你在哪里呢？

sunshine227

糟糕，我又犯错误了，不能在这上面发的，

sunshine227

哦，那你联系我 QQ34172110吧，谢谢

hym903

学习

小玉玉

君之的不用玛淇林的方子是怎么样的？发上来看看

mycc

   

原帖由 黑森林蛋糕 于 2009-7-24 13:56 发表
思然妈咪,我试过用思念飞饼,不行,油多,而且不够松脆,建议你还是别用的好,呵呵

现在才睇到留言，我今个星期已经买左４包思念飞饼了，都试下架啦

crystal-robin

厉害厉害！！
帮顶！！

sunshine227

   

原帖由 crystal-robin 于 2009-7-28 11:42 发表
厉害厉害！！
帮顶！！

孕妇照很漂亮！！！小宝宝很可爱！！