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请教:怎么炒出漂亮的番茄炒蛋?

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GOGO妈妈

学 士

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楼主
发表于 2009-2-24 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
据说这道普通的菜很考功夫,我做得就不行,妈妈们传授一下经验。

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先炒鸡蛋8成熟后,先铲起来,再重新放油炒番茄,番茄炒软后,喜欢吃稀一些的可以加些水,之后再把鸡蛋放进去再炒,让鸡蛋把番茄汁吸进去后就可以了.
看看我的
http://www.gzmama.com/thread-919962-1-1.html

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是挺难做好
anny

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不难做,我自己就非常喜欢吃这个菜,记得在炒番茄时要加适量的白糖,这样可以中和那个酸性.建议LZ加一点水让它焗一下味道会更加好,最后放一点生粉水,让那个汁收一收.起盘后在表面上放上一点葱碎点缀一下,这样那会好看又好吃.可以说是色 香 味 具全.

嘻嘻~~~~~

[ 本帖最后由 annyzhu0206 于 2009-2-24 23:27 编辑 ]
烦人

白银长老

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原帖由 annyzhu0206 于 2009-2-24 23:23 发表
不难做,我自己就非常喜欢吃这个菜,记得在炒番茄时要加适量的白糖,这样可以中和那个酸性.建议LZ加一点水让它焗一下味道会更加好,最后放一点生粉水,让那个汁收一收.起盘后在表面上放上一点葱碎点缀一下,这样那会好看又 ...


讲到好好味啊~~~

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煮就识,炒就不懂。因为难...

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这个菜不难吧,我常在菜不够时,把它当作救急的菜用。因为做起来很快。而且家里小朋友吃很好。
先炒好7成熟的蛋,可以盛出来,但我因为图省事就把蛋推到锅的一边,另添一点油,放入去皮切好的番茄,翻炒几下,加一点水、糖,盖上2分钟,打开加入水溶开了的马蹄粉勾芡翻匀即成。
还试过添加过一点番茄酱,味道更好。

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学习了
凝蜜儿

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差不多要出锅的时候放一点点酱油,据说味道会更鲜(忘记在哪个电视节目看的了)
GOGO妈妈

学 士

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学习了。谢谢!

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苏施黄都有教这个菜谱嘎。在网上搜索一下视频,应该会有。我觉得有2个关键:番茄要熟先至容易煮成蓉;滑蛋要滑:打蛋时蛋黄和蛋白要分开打(我试过这种蛋真是比平时煮得要滑好多)。祝你成功!
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