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楼主

发表于 2008-11-2 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

做法:
1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会变黑.
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.

要点:
1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月

2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放

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沙发

发表于 2008-11-2 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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小唐妈妈

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3楼

发表于 2008-11-2 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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xima

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4楼

发表于 2008-11-2 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我平时就是冲一下下便好，好象不用泡那么久。
除技术外，选脆土豆好象也挺关键的。

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5楼

发表于 2008-11-3 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了。

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赣州

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6楼

发表于 2008-11-3 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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7楼

发表于 2008-11-3 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡的时候最好加点盐。泡是为了将土豆的淀粉泡走一些。

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8楼

发表于 2008-11-3 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实还有种更简单的
只要加了醋
你想炒得粉都炒不了
肯定是脆脆的

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9楼

发表于 2008-11-3 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加点醋不就行了

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ling

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10楼

发表于 2008-11-3 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谁说加醋就行？还是要泡泡水才有效。

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瓶子

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11楼

发表于 2008-11-3 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 succuba1981 于 2008-11-3 10:54 发表
谁说加醋就行？还是要泡泡水才有效。

9494，加点青辣椒，颜色会好看点。

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12楼

发表于 2008-11-3 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用泡，冲洗一下就可以了
开始炒就加醋
这样就脆了

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13楼

发表于 2008-11-3 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我喜欢粉的土豆，买的时候特意要问过是脆的还是粉的

据档主们介绍，黄皮的是粉的，白皮的是脆的，不过我看不出来，所以每次还是要问.....

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泰妈

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14楼

发表于 2008-11-3 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用泡半小时啦，直接用水冲，加醋一样很脆，只要淀粉冲走了就行了嘛，而且也不用去练半个月刀功吧，切不好就是扬江十八子喽，呵呵，感觉跟切的没什么区别。

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15楼

发表于 2008-11-3 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡过后没那么快变黄。

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16楼

发表于 2008-11-3 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习拉,我家儿子特别喜欢这道菜,

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17楼

发表于 2008-11-3 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，土豆营养价值很高的，所以我一直都很喜欢吃，

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18楼

发表于 2008-11-3 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

。。。

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19楼

发表于 2008-11-4 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我好喜欢吃这个菜，学习了。多谢楼上各位。

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