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白水煮冬瓜这样做好吃吗?

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楼主
发表于 2008-8-18 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这个是四川攀枝花曾经很流行的一种吃法,用这种蘸水吃二滩水库的雅鱼(雅龙江鱼)和各种白水煮
蔬菜,非常好味!
此菜的亮点就在于这个蘸水里的辣椒,正宗做法是用柴火燃尽后的余火烧干辣椒,我曾用铁锅把辣椒
炒糊,但始终没那种香味!由于场地受限,这个是在明火上烤糊的,比较香!
做法:
1、白水煮冬瓜(大白菜,青菜、萝卜等都很好吃),放少许姜,几滴调和油;
2、辣椒用小火烧糊,冷却后(冷却后比较脆)制成较粗的辣椒粉(这个时候你会闻到非常香的辣椒味
道,一点都不夸张),放入花椒粉,盐、鸡精、葱花、兑一小勺原汤,OK了!
这种胡辣的香味真是一种享受!

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好吃吗?学习做一下,跟着上面做
vvx
Anson妈咪

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荣誉版主

贵州人好象喜欢这样吃
味道挺不错的
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