kiki小金鱼

美味私房菜泰式蒸鲈鱼

柠檬是东南亚特有的调味水果，其味芳香浓郁，清爽酸甜，是东南亚菜最常见的配料。以柠檬入菜有除腥、解腻和提鲜的作用，将柠檬汁与番茄丁、青红椒丁、鱼露调成酱汁，与鲈鱼一同清蒸成菜，鱼肉鲜甜嫩滑之余，还有柠檬清香味与鲜辣味，整道菜色泽艳丽，味道鲜美，充满了泰式风情。

烹制材料

烹制材料(两人份)
材料：
鲜鲈鱼(1尾，378克)、番茄(1只)、柠檬(1只)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜末(1/2汤匙)、香菜末(1汤匙)
调料：
鱼露(2汤匙)、白醋(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

第一步

1 鲈鱼洗净拭干水，在鱼背处横划一刀，置于碟中；柠檬切成两半，一半切成薄片，一半切成两份。

第二步

2 番茄、青椒和红椒去蒂，都切成丁状，与香菜末、蒜末一同置入碗内。

第三步

3 加入2汤匙鱼露、1汤匙白醋、1/3汤匙盐和1/2汤匙白糖调匀，做成泰式酱汁。

第四步

4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，挤入柠檬汁，盖上一层保鲜膜。

第五步

5 烧开锅内的水，放入泰式鲈鱼，加盖以大火隔水清蒸8～10分钟。

第六步

6 撕去保鲜膜，将柠檬片排放至盘中，即可上桌。

完成

厨神贴士

厨神贴士
1、鲈鱼清蒸后会出水，应用深一点的盘来装鱼，调制泰式酱汁时可偏咸一点，以免蒸鱼的汤汁冲淡味道。
2、在鱼背上划一刀，可使鲈鱼容易蒸熟；蒸鱼时，以用筷子能在鱼背处轻易插入为熟的标准；通常半斤左右的鱼，清蒸时间是8～10分钟，一斤左右的鱼要10～12分钟。
3、蒸鱼时要盖上保鲜膜，以免清蒸时水气渗入盘中，冲淡泰式酱汁的味道。
4、鱼露是东南亚菜的常用调料，其咸鲜味重，用鱼露来调泰式酱汁时，盐不宜多加，否则酱汁会过咸。

kiki小金鱼

容易做又好吃！

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kiki小金鱼

老公话今晚试下整喔

kiki小金鱼

aimysun

kiki小金鱼

xiaopin

面包头koalaao

kiki小金鱼

好好味!

super77817

我自己蒸的也好吃,不过没放醋和柠檬

littleandben

小淘气

卓越时装8

如果味道好的话,哪就很好吃啦!

kiki小金鱼

自己试一下弄就知道好不好吃啦~~~~~

思宇妈

kiki小金鱼

爱吃玉米的猫

不太赞同这种搭配
鲈鱼和柠檬番茄一起, 我记得是相冲的食物来的