冬至节气晒牛肉干 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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candy

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楼主

发表于 2024-12-21 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

这时间其实用来晒腊肉最好，可我却尝试牛肉干系列，感觉自己是调味小天才，简直太太太犀利！寒冷的季节，来些自己烤的牛肉干，那种真材实料的幸福感一定很爽。制作花了两天的时间，需要经过 2 次腌制，第一次是用香料入味，第二次是用盐等腌制，刚开始先选好牛肉，里脊肉，顺着纹路切

具体如下：
第一次腌制：洋葱、胡萝卜、八角、孜然、香叶（捏碎）、芹菜、蒜瓣、

有点长，尽可能详细
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candy

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沙发

发表于 2024-12-21 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拌匀后封上保鲜袋，放入冰箱冷藏至少 6 小时。我隔夜，第二天 8 点左右开始折腾，将香料去除➗干净

第二次腌制：蚝油，生抽，糖，十三香，孜然粉，盐，鸡精（注意不要腌制的太咸，否则不好吃），然后串起来晾晒啦

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candy

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3楼

发表于 2024-12-21 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚上太阳下山，用烤箱 130 度，风炉，30 分钟即可

贼啦香！
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4楼

发表于 2024-12-21 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，牛肉干都自己会做。👍
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5楼

发表于 2024-12-21 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真系犀利啊
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6楼

发表于 2024-12-22 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家年年晒，今年已经晒两次了，反正当零食

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candy

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7楼

发表于 2024-12-22 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我就不喜欢太干的，自己可以控制
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8楼

发表于 2024-12-23 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复杨扬安然的帖子
我家年年晒，今年已经晒两次了，反正当零食

分钟一下做法，没有考箱可以吗？
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让让我嘛

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资深旅游玩家

9楼

发表于 2024-12-23 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害。。。

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10楼

发表于 2024-12-23 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

竹签可以放入烤箱吗

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11楼

发表于 2024-12-23 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫色lily2017 的帖子
分钟一下做法，没有考箱可以吗？

不用烤箱都行，就用锅蒸，用烤箱就香一点。生肉加调料腌制一晚入味，具体调味材料比例，我也说不清楚，我家每次都是先生腌制的。就可以晾晒，最好是风干，天气不好的时候，我们都试过开风扇吹，就是要很费电和时间。冬至后很难有晾晒的日子了，冬至前是最好的时候。透就上锅蒸熟就可以了。
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12楼

发表于 2024-12-23 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了👍

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13楼

发表于 2024-12-23 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复杨扬安然的帖子
不用烤箱都行，就用锅蒸，用烤箱就香一点。生肉加调料腌制一晚入味，具体调味材料比例，我也说不清楚，我家 ...

蒸熟后再晒是吗

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candy

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14楼

发表于 2024-12-23 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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蒸熟后再晒是吗

对的，主要就是干点好保存
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candy

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15楼

发表于 2024-12-23 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复精灵的帖子
竹签可以放入烤箱吗

可以的，烧烤档也是这样的，但烤牛肉是低温长时间，所以不怕的
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