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本帖最后由 我的好宝宝虎仔 于 2024-11-5 22:39 编辑
好清甜的西洋菜鱼滑汤,秋风起吃西洋菜正当时,今天打卡西塱市场时买了3蚊,好嫩的样子,鱼滑买了10蚊,买的是放了葱芜莤的,更香口。鱼滑是广州的叫法。其实就是鲮鱼肉打成胶状。
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西洋菜只摘心和叶子,老梗全部不要。因为是滚汤,老枝条影响口感。洗净备用。要多洗几次,
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做法:水开后放姜片,我放了些猪皮进去做汤底,煮1--2分钟再放西洋菜,煮1--2分钟后,把鱼滑用勺子放入沸水中。煮五分钟后再放盐。
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