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五种美味沙拉酱的做法
材料：
蛋黄 2个
细砂糖 50克
色拉油 550克
白醋 50克
作法解说：
1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。
一、千岛沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与番茄酱1/4杯、酸菜末（去除酸菜叶）1/2大匙，洋葱末1/2大匙，法国香菜末1/2大匙全部拌匀即可
二、塔塔沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与法国香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋葱末1/2大匙、酸黄瓜末1/2大匙与味淋1/2大匙拌匀即可。
三、柳橙沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可。
四、味噌（日式酱）沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与味噌4大匙、味淋4大匙一起拌匀即可
五、山葵沙拉酱
作法：将原味沙拉酱1/2杯与山葵酱25克拌匀即可。
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发表于 2008-5-23 15:27
