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做法来了…先做一个6寸戚风蛋糕胚。
1，日清薄力低筋面粉56克过筛两次，加入玉米油23克，牛奶43克，大的鸡蛋不是小的土鸡蛋，蛋黄3个。用手动打蛋器搅拌均匀。
2，蛋白3个，细砂糖39克，放入干净无油的打蛋盆里，用电动打蛋器把蛋白打发至硬性发泡状态。
3，三分之一蛋白倒入蛋黄盆中，用刮刀翻拌好，然后全部倒入剩余三分之二的蛋白盆中，同样的手法翻拌均匀。
4，倒入6寸阳极蛋糕模具里，烤箱上下火135度，中下层，预热之后放进去，烤55分钟左右。出炉倒扣放凉。蛋糕胚放凉后，可以做奶油蛋糕了。
1，戚风蛋糕横切分成三片，打算做中间两个水果奶油夹层。250克榴莲肉提前解冻，取出剪成小块，或者压成泥。
2，淡奶油250克，细砂糖25克，打发硬性用于夹层。
3，第一片蛋糕片上涂抹一层薄薄的淡奶油，加上一半榴莲果肉。再涂抹一层淡奶油。
4，盖上第二片戚风蛋糕片，继续涂抹一层淡奶油，铺上榴莲果肉，涂抹一层淡奶油。盖上最后一片戚风蛋糕片。
5，夹层做好了，可以抹面了。用抹刀把淡奶油抹在蛋糕顶上，侧面，反复涂抹。最后擦干净抹刀，再把蛋糕抹至光滑。剩余一点淡奶油加上红曲粉调成粉红色。（红曲粉调色会偏暗，用色素会更好看。）继续抹面，出现粉色白色混彩就可以了。
6，最后加上银色公主皇冠和银色糖珠装饰就可以了。做好的奶油蛋糕记得放冰箱冷藏保存。
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来自[广州妈妈Android版] |
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发表于 2021-1-18 12:02
发表于 2021-1-27 17:42
