柠檬娃

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下个月青梅就要上市啦！每年都会酿梅酒和熬梅酱。梅酒一般是等到当年的冬天才拿出来喝，梅酱熬完后日常涂面包、拌水果、冲水都行哦！！有广妈喜欢的可以试试哦！
图片其实是去年4月中旬拍的，先将就看看啦！毕竟今年的还没上市拍不了。我先来分享一下熬制梅酱的方法：

1、梅子去掉果蒂，用盐稍微搓梅皮，不要搓破哦！因为青梅有一层绒毛，所以我一般会这样做。不喜欢搓的，可以直接泡盐水洗干净。
2、洗完沥干。
3、烧一锅开水，梅子下锅过一遍热水，捞起来还是沥干。
4、梅子和冰糖一起下锅，中火熬制，用大汤匙压破梅子搅拌，待冰糖融化后改为小火慢慢熬要不时搅拌哦。
5、梅子和冰糖的比例是1:1，可以根据个人喜好调整，我这个比例做出来，单吃刚刚好，冲水的话会偏酸。
6、因为熬的过程都没下水，所以很容易烧锅，要不时搅拌。熬制酱透亮，果核和果肉完全脱离就可以啦。梅酱水分越少越存储时间就可以越长。
7、放凉后封罐放冰箱冷藏室。去年熬了10罐，都送人只留下一瓶，手机里拍不到灌装的照片，就没放图啦！

陆无双

无双也提前马住做法！

326183546

请问梅子要挑选怎么样的比较好？还有你第二步骤只是快速过开水还是多长时间？其他步骤基本看明白了，最后是不是要把核挑掉再罐装？谢谢楼主

花菲花HfH

去年我也做了酸梅酱，可是会有苦涩味。怎么破？哪里步骤错了
来自[广州妈妈网iPhone版]

袁妈66

喜欢酸的，吃不起辣
来自[广州妈妈Android版]

柠檬娃

回复 花菲花HfH 的帖子

有没有先烫一遍滚水？一般洗干净烫过滚水后，再凹酱就不会。不然就是买的梅子太青了

柠檬娃

回复 326183546 的帖子

1、梅子我都会挑不会太生的，闻起来已经有梅子的香味那种。至于品种我就没特别的留意，一般市面上能买到的就行啦。
2、至于第二步，烫滚水就是要在水里煮一下下，梅子看起来跟生的有些区别，你看下我生梅子和烫过滚水的梅子外观上有些变化。
3、核可以不用拿掉哦，核拿来泡水喝很赞的。觉得影响外观就拿掉