怕上火，就吃酸奶蒸蛋糕！ - 美食&下厨

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crazy_baby

crystal

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楼主

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:22 编辑

忙得几天都没空上妈网了，今天冒个泡，发现被推上首页了，没办法，赶紧抽个上厕所的时间上方子了吧

酸奶蒸蛋糕，入口即化，好吃不上火🔥😀
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回帖推荐

wyp_ls 发表于100楼查看完整内容

为何我做的发不高啊？明丨ㄥ一一丿

wyp_ls 发表于101楼查看完整内容

为何我做的发不高啊？明明开盖时发的老高了，过后就塌了，什么原因啊？

雁南飞3126 发表于115楼查看完整内容

我按配方做了两次，开锅前很发，但是一开锅，立马就塌了下去，是哪里出来问题，

醉爱深秋发表于119楼查看完整内容

😊请问楼主这方子用用烤箱做可以不

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crazy_baby

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沙发

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:27 编辑

用料

鸡蛋	3只
温氏酸奶	150克
葡萄籽油	15克
日清低筋面粉	75克
糖	40克
柠檬汁(白醋)	几滴

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3楼

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:30 编辑

1、后蛋法操作，分蛋，蛋清放入无水无油的容器，放一旁备用。蛋黄先放一边备用。

2、150克酸奶+15克葡萄籽油混合均匀。（色拉油、玉米油，所有无色无味的油都可以啊，当然葡萄籽油更健康）

3、加上75克低筋面粉拌匀至无干粉。

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crazy_baby

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4楼

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:30 编辑

4、分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。

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5楼

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:34 编辑

5、打发蛋白，分三次加入40克糖和几滴柠檬汁打发到干性状态。

6、蛋白分两次或三次加入面糊中，用刮刀拌匀。

7、拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。入模，震出大汽泡。

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6楼

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:36 编辑

8、锅内倒入开水(我是事先用电热水壶烧的水)，入锅加盖用中小火蒸20分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了

这个蛋糕胀得把我的锅盖都掀起来了

下次用深锅蒸才行

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crazy_baby

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7楼

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:37 编辑

9、起锅后倒扣、放凉，脱膜。

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crazy_baby

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8楼

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:37 编辑

10、开始享用，软润、入口即化、不上火。

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点评

fairyfish123 这是几寸的蛋糕模啊发表于 2017-3-31 16:37

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猪猪.舜舜

猪猪

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9楼

哗～正啊～点解无文字说明的？
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crazy_baby

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10楼

回复猪猪.舜舜的帖子
哗～正啊～点解无文字说明的？

手机打字好累，得闲用电脑编辑文字
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大玥玥

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美食品鉴官资深旅游玩家

11楼

说话语音转打字呀？
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大玥玥

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美食品鉴官资深旅游玩家

12楼

赶紧上内容😍
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鱼宝宝BEE

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13楼

蒸蛋糕，我中意

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christy4582

高一

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14楼

坐等文字做法~~

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sandy-z

小咕噜

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15楼

哇，出品超赞，坐等坐法！

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422680483

一年级

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16楼

求做法😀
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明之草

大本

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17楼

坐等文字做法~~~

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明之草

大本

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18楼

crazy_baby 发表于 2016-12-19 22:08

LZ，蒸蛋糕用的鸡蛋，有冇放过入冰箱？

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crazy_baby

crystal

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19楼

回复明之草的帖子

LZ，蒸蛋糕用的鸡蛋，有冇放过入冰箱？&nbsp; &nbsp;

鸡蛋都放在冰箱保存
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明之草

大本

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20楼

ＬＺ，蛋白打发，用电动打蛋器，一直是低速吗？打多长时间？　

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