【MYTOMMY】想吃传统竹升面快来盐步南园面家 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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美食品鉴官

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楼主

发表于 2016-10-19 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

竹升面，是使用竹竿压制的面条，多是用鸭蛋做的全蛋面、担杆面，为香港、澳门、广东、广西、贵州等地区的馄饨面的常用面条。竹升面师傅坐在竹升的一端，重复用力下压竹升另一端下的面团，压薄后再切成面条。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。
竹升面早在民国时期流行于广州一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面几乎销声匿迹。

用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮，这样压打出来的面具有独特的韧性。

通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋，用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。

其实这个工场，就在南园面家的二楼，大家想参观一下制面的过程的，也可以和面家的老板预约一下。

水滚茶靓，其实煮面亦都一样，必须大滚才能煮出好面，所以在家里煮始终不及面档煮的好吃，就是这种原因。

炸云吞也是TOMMY每次来必点的，炸云吞必须要现包，这样才能将云吞皮炸得香脆。

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回帖推荐

钭梦4 发表于12楼查看完整内容

看看，关注一下..

牛桐的羊妈妈发表于50楼查看完整内容

支持楼主，不明白发美食帖，写得详细就说卖广告，那些写游记的七七八八都写出来还说不够详细，怎么不见说卖广告，楼主的初衷就是介绍美食给大家，有何不可，不喜欢的可以不点看呀，纯属个人意见，不喜勿喷……

牛桐的羊妈妈发表于64楼查看完整内容

就系，都吾明D人咩心态

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美食品鉴官

沙发

发表于 2016-10-19 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛腩捞面一直系仔仔的挚爱。

我就一向喜欢这里的虾子鲜虾云吞捞面，唔讲你唔知，一般云吞面铺云吞馅料只会用细只嘅虾仔，而这里选用的是大大只的九节虾，所以会更爽口弹牙，配搭埋虾子的鲜香，简直系相得益彰。

上一下价格

想去的朋友可以直接导航搜“南园面家”，记得系盐步虎榜市场口个间。有什么疑问的欢迎随时咨询TOMMY。
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点评

龙紫珊好平啊，喜欢有得加。。。。好想物都加。。。。。。。。。。发表于 2016-10-22 11:14

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3楼

发表于 2016-10-19 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

Mark
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孤独盛放2395

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4楼

发表于 2016-10-19 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有D远。哈哈

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5楼

发表于 2016-10-19 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好地道
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|14699468374645

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6楼

发表于 2016-10-19 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

味道真不错，好吃过盐步老字号华女
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南城卫_[亦]

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7楼

发表于 2016-10-19 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

几好，支持。

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8楼

发表于 2016-10-19 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比较有料

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9楼

发表于 2016-10-19 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看，关注一下..

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美食品鉴官

10楼

发表于 2016-10-19 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复肥关小姐的帖子
小编同楼主有必要这样吗？只不过说楼主hard sell皆就举报屏蔽！司马昭之心

？？？Hard sell？系hard sell嘎，因为我觉得佢真系做得好，而且老实讲，生意目前系一般般，所以我想帮佢，一个肯用心去做实业嘅人不多见，所以我觉得值得Hard sell。

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点评

老板广州分公司看到都想吃了。发表于 2016-10-22 14:25

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带刺的蔷薇花

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11楼

发表于 2016-10-19 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗烟台红富士大苹果，10斤包邮哦，想吃的联系我吧

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12楼

发表于 2016-10-19 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有没公交车可以去得到？

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13楼

发表于 2016-10-19 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

mark一下
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美食品鉴官

14楼

发表于 2016-10-20 00:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chenlily0083 的帖子
有没公交车可以去得到？

简单查过下，419路，275路，虎榜市场落前行50米
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美食品鉴官

15楼

发表于 2016-10-20 00:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chenlily0083 的帖子
有没公交车可以去得到？

途经公交，佛244佛275路，佛278短线，佛281路，广260路，广419路，佛山市南海区穗盐东路虎榜市场排坊右侧三十米南园面家，广州过来，虎榜市场站落车，前行五十米即到
广州过来的话，记得去盐步老字号联记饼家买合桃酥，鸡仔饼，好多广州人去买的，就在南园面家附近。
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16楼

发表于 2016-10-20 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问上午大概几点开门的？

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美食品鉴官

17楼

发表于 2016-10-20 09:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 tds311 的帖子
请问上午大概几点开门的？

六点半开门，七点十分有野吃。

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18楼

发表于 2016-10-20 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 TOMMYTONG 的帖子

好的唔该晒今个星期日去试下先

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美食品鉴官

19楼

发表于 2016-10-20 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 tds311 的帖子
回复 TOMMYTONG 的帖子

好的唔该晒&nbsp;&nbsp;今个星期日去试下先

去到记得响朵，暗号系妈网或tommy

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【MYTOMMY】想吃传统竹升面快来盐步南园面家

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