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本帖最后由 珊珊5354 于 2016-8-2 18:00 编辑
炎炎夏日，又到了吃小龙虾的旺季，这段时间的小龙虾特别肥美哦。
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相信很多爱吃人士，都会在趁这个时候一饱口福吧。
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亲们知道吗，原来小龙虾有很多口味的吃法，而且吃小龙虾有窍门的哦，要学会挑，还要学会分公母哦。
好了，在这里先卖一个关子，首先让大伙先了解一下如何去挑选小龙虾先：
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当然，我并不是专家，请了一位专业人士：全广州70%的人都知道的珍姐小龙虾的珍姐为我们介绍一下小龙虾的挑选。
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现在市面上的小龙虾，大部分都是以重量，个头来定价格，越大只的价格就越贵，但其实，小龙虾的口感并不是以大为标准的，有很多地方要去观察哦。
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1.要生猛，品相完整，和蟹一样，断手断脚缺个钳角的都不是好龙虾。
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2.观察是否饱满，关键就是要摸摸它的腹部是否饱满，用手指掐一下小龙虾的腹部，看是否饱满有弹性。这就需要很多人工来进行挑选了。
以上的是好吃的小龙虾的基本要求。对于吃货来说，一盘小龙虾里面，哪一只会更好吃呢？这就涉及到小龙虾公母的区分了。
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这里有两只小龙虾，一只是公的一只是母的，行家一眼就能看出来哪只是公，哪只是母的，至于不是行家嘛，就拿起来，翻翻肚皮看咯。
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这是公的，腹部有2个硬的小腿。
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这是母的，腹部就没有那两个硬的小腿了。
为什么要分公母呢，因为公的小龙虾钳子会大，所以占重，而且钳子大，腹部的肉就没有那么的饱满，而母的小龙虾钳子小，腹部的肉就会有饱满而且有弹性了。所以如果是同一盘小龙虾，母的比公的口感更有质感哦。所以挑小龙虾，不要以为钳子大的，好看的就一定是好吃的哦。这是一个小窍门，让亲们如何在一盘小龙虾里挑出最好吃的一只。
小龙虾的口味品种：
现在街头到处都有很多小龙虾的食肆，吃小龙虾好像就是那个味：麻辣的。因为如果小龙虾不够新鲜，就必须用麻辣这种重油重盐来掩盖其腥味。但其实小龙虾是有很多口味的选择的哦。有几款，是只有最顶级新鲜的小龙虾才能做得的口味。
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【冰镇小龙虾】
可能很多的亲会问，清蒸和冰镇有什么区别？除了吃时候的温度以外，冰镇的小龙虾肉质更为爽口和弹牙。而且冰镇用的小龙虾，通常会比较大只，就是经常说的龙虾王来做冰镇。
为什么？因为热胀冷缩，如果用小的小龙虾，冰镇以后会变小啊。
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【清蒸小龙虾】
只有最新鲜的材料，才能用最简单的方法做出美食，听珍姐的介绍，清蒸并不是普通的煮熟而已，是严格按照隔水清蒸，这样能最大限度的保留了小龙虾的肉质鲜味。
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这两款小龙虾吃起来的时候，有的人喜欢点芥末酱油来吃，不过我更喜欢的是直接吃，因为这样能更加全面和清晰的品尝到小龙虾的肉质鲜味和虾膏的甘醇口感，简直就是人世间的一款不可多得的美食啊。
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【小龙虾粥】
另外一款无法猫腻的食法，就是小龙虾粥了，只有新鲜的小龙虾，才能煮出这新鲜的小龙虾粥，我非常喜欢这个做法，粥很鲜甜，而且这是一个非常任性的吃法,因为粥太鲜甜了，一般的食客都是把粥吃光，小龙虾还没吃完的哦。
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【咸蛋黄小龙虾】
这是比较少见的小龙虾吃法，用咸蛋黄来包裹处理好的小龙虾，咸蛋黄的甘香让人爱不释手，所以一般的食客吃的时候都会把整只小龙虾的每一个部分都吮吸得干干净净的，所以如果不是新鲜的小龙虾，相信没有多少个店家敢做这道菜。超级好吃，尤其是头的部位，咸蛋黄和虾膏完美的融合在一起，那股甘香的口感，绝对是两者相加大于二的享受。
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【椒盐小龙虾】
由于任何的椒盐做法，都必须把材料走过油，所以拿上来的时候那股香味让人垂涎欲滴，但正因为如此，小龙虾就必须要够新鲜，肉必须够饱满，否则端上来可能就是一堆椒盐伴着一堆壳了。
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【十三香小龙虾】
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【油焖小龙虾】
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【蒜蓉小龙虾】
十三香，油焖，蒜蓉都是比较多店家会做的做法，味道比较浓，有时候可以掩盖小龙虾不新鲜的味道，所以哪怕是采购不到新鲜的小龙虾，有些店家还是会用来烹制的。但在这里吃到用新鲜的小龙虾做出来这几款小龙虾口味，比以往的只注重味道的以外，更多了一种爽口的肉感，而且爽口的虾肉在这些浓味下，更具风味。
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今天吃小龙虾真的吃得非常非常的饱。
不要再说小龙虾没有肉，小龙虾吃不饱了，真真正正好吃的小龙虾，是好多口味，好多肉，而且好好吃的。
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发表于 2016-8-2 17:55
