撒尼叔叔

     夏天不仅是水果飘香的季节，也是吃甜品的好时候。一碗甜品里，除了铺满了那些常见的水果，其实还有很多你吃过很多次但是却说出名字的植物。它们带给我们那么多甜蜜时光，不认识一下它们都不好意思了。

     下面的这些甜品你肯定吃过吧？！你知道里面有多少种植物吗？你认识几种？今天我就介绍几种甜品里常见的，但是我们对它们又知之甚少的植物。看完以后再吃甜品的时候，你就可以让你的小伙伴领略一下你辽阔的知识面了。

西米露”，长在树干里面的“米”！   

      没吃过也听过西米露吧，那么你知道西米怎么来的吗？
      西米本质上就是一堆淀粉，但是它的淀粉不是来自于某种植物的果实、种子或者块茎！它来自一种神奇的植物——西谷椰子粗壮的树干里！一棵西谷椰子可以存储上百千克的淀粉，是目前世界上树干淀粉含量最高的植物！

▲西谷椰子又叫“米树”，但它并不是椰子，
     西谷椰子一生只开一次花，开花之后，树干存储的几百千克淀粉会在很短时间内消失殆尽！所以当地人会在花开之前将其砍倒，用小刀刮取树干内的淀粉。

▲刮西谷椰子中的淀粉
     经过反复揉搓加工就成为我们吃到的西米。

▲淀粉就藏在树干里

兰香子，这难道不是火.龙.果种子吗？

      看到照片你肯定会说，哦，原来这货叫兰香子啊！

      被捧上减肥神座的兰香子其实和我们很近，它的另一个名字叫罗勒籽！顾名思义就是罗勒的种子。罗勒是啥？别看名字很高深，常见的九层塔，甜罗勒都属于罗勒家族。

      喝兰香子果茶貌似是近几年兴起的风潮，疯传有极好的瘦身效果。可是怎么看都像火龙果的种子，区别就在于兰香子泡水之后会在外部膨胀出一层透明的胶状物质。而这层胶状物质能让人产生饱腹感，这几乎是每一种瘦身果蔬常用的伎俩.

▲看到膨胀的白色外膜了吗？

“龟苓膏”真的有乌龟吗？     

     龟苓膏对于南方人，尤其是两广地区的人是再熟悉不过了。原味的龟苓膏口感略苦，一般会搭配蜂蜜汁、椰汁、水果或者炼乳食用。

     如它的名字一般，龟苓膏的主要原料是“龟”和“苓”。
✔ 什么“龟”？
  “龟”专指的是金钱龟的腹甲，中药名是“龟板”，属于一味相当名贵的中药，具有清热解毒的功效。因为金钱龟的价格比较昂贵，除了在一些老字号店可以吃到龟甲熬制的龟苓膏外，现在市面的龟苓膏大部分采用龟胶来代替。
    因为今天说的是植物，所以龟就不展开说了。
✔ 什么“苓”？
     龟苓膏的“苓”有时候用的是茯苓，而有时候用的是土茯苓，两者名字仅一字之差，却是完全不同的两种食材，不过还好，功效倒是相似，对祛湿皆有奇效。
❶ 茯苓，是一种大型真菌，在野外只寄生在红松的根部，看起来就像一块不规则的番薯。

▲这可不是植物的块状根，而是一块巨大的真菌，不明白的话可以类比黑松露

▲加工成小方块的茯苓
❷ 土茯苓是植物“光叶菝葜[bá qiā]”的块状根（就如同山药也是块状根），植株的颜值非常高。

▲有花有果，高颜值，还有地下的块状根，简直完美
      土茯苓外形类似于生姜，洗净之后切成片状入药。

▲说你像生姜还别不服气！

“烧仙草”真的是草做的！

      烧仙草实际上是由凉粉草加上淀粉熬制而成的。
      在我告诉你这件事之前，如果拿来新鲜的凉粉草植株，你能它和黑色果冻状的烧仙草联系起来吗？

      凉粉草中的仙草多糖溶于水后会凝固成为胶状，在熬制过程中一般都会加入少量食用碱来帮助其释放更多的胶质。

“蒟蒻”，请跟我念[jǔ ruò]

      要不是做这个专题，我是真不知道这两个字怎么念——蒟蒻[jǔ ruò]。是近几年才兴起的一种甜品，外表和一般果冻无异，但据说有很好的减肥效果，备受推崇。

      关于它的减肥效果确实不假，因为蒟蒻是用魔芋的地下块状根加工而成的。而《本草纲目》对魔芋减肥解腻早就做了记载。让我没来见识一下魔芋这个古怪的家伙。

▲这是魔芋的地上部分

▲难以想象瘦弱的茎叶下竟然藏着这么狂野的块状根！
      魔芋在中国已经有两千多年的食用历史了，流传下来最有名的当属“峨眉山魔芋豆腐”，不仅在国内，现在日本等东南亚国家也流行这种食物。

海底椰，是长在海底的椰子吗？     

      新鲜海底椰常常会搭配其他食材做成美味可口的甜品，比如下面这个海底椰白雪凉粉。

▲海底椰白雪凉粉
     当然，下面这个切片晒干的也是海底椰，喜欢喝汤的都知道海底椰煲瘦肉汤能够清肺止咳。

     虽然有着“椰”的名字，但他不是椰子，而且严格来说“海底椰”这个名字也不是用来形容我们现在看到的这种食材！
      真正的海底椰产自非洲塞舌尔，因为靠近海边，常常会掉进海里漂流才有了这个名字。下面这个才是真正的海底椰。

      真正的海底椰因为产量极低，早就被塞舌尔列为国宝禁止出口了！
      现在市面上吃到的海底椰真名叫做“糖棕”，产于东南亚各国。

▲糖棕树一般可以长到二三十米高
      下面这一串就是糖棕树的果实了。

▲我们所见的海底椰就藏在这些果实里面

      虽然糖棕霸占了海底椰的名字，但是其功效并没有真正的海底椰那般显著！

香芋是芋头吗？

      芋圆一直是甜品店里备受欢迎的甜点，估计得归功于松香可口的“香芋”。

▲好吧，曾经我也认为紫色的就是香芋~
      不过，这些“香芋”可不是我们熟悉的香芋，而是“参薯”。它和芋头并不是亲属，倒是和山药很接近。从叶子、肉质、外形，活脱脱一个山药，只不过染成了紫红色而已。

▲不看仔细有时候真分不清
      虽说不是香芋，但是参薯却能有香芋的口感，也算是安慰了大家“受伤的心灵“吧~

百搭的椰果，居然是细菌发酵的产物

      椰果堪称百搭，烧仙草、芋圆奶茶都少不了这一味。

      曾经的我以为椰果就是椰子肉切出来的，但真相却并非如此：椰果是椰子汁发酵而成的！！！
      做法就是在椰子汁中加入木醋杆菌，让它利用椰子水中的糖分发酵形成白色的纤维素，捞出来就可以加工成为椰果了。当然，后期食用色素着色就有了其他颜色的椰果。

冰粉成了火.锅.店标配甜品

      你有没有留意，现在吃火锅的地方，都会免费提供一款甜品，红糖水伴着一些透明的凉粉。清凉可口，在这炎炎夏日吃火锅，真是火锅的最佳伴侣。这透明凉粉就是冰粉。

      冰粉是四川贵州地区的夏令小吃，冰凉香甜，清热降火。制作的方法和烧仙草一样，都是熬制植物而成。不过，冰粉的原料可比凉粉草更常见。

▲相信有小伙伴摘来吃过吧！你们那里管它叫什么呢？
       这种植物学名叫假酸浆，在野外非常常见。种子可以生食，植株用来煮凉茶。冰粉就是用它的种子和石灰水一起熬制而成的。

薏米，真的有米！

      先来一碗可口的淮山薏米糖水养养眼~

      对于大部分人来说，薏米可是熟悉得不得了，它可是家喻户晓的祛湿食材！不过，对于它是怎么长出来的，估计就少有人知了。
      薏米是薏苡的果实，而薏苡和我们的水稻一样，同属于一个科目，一样会结穗，果实一样被坚硬的外壳包住。

▲还没成熟的薏米
      薏米收割之后需要脱壳才能食用。

▲未脱壳的薏米

撒尼叔叔的往期其他食材介绍：

1、天热干燥，本文会引起大量口水，请及时吞咽

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4、【原创】最强悍的樱桃攻略。看完就能愉快地吃樱桃了。

5、拥有最完美生理结构的水果竟然是它！

chrif

科普的沙发

青木时代

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miss_muse

涨姿势了...

青木时代

呦！呦！切克闹！楼主的美食有一套！
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jiajiabaobei187

来自[广州妈妈iPhone版]

名没

菜菜可耻的咽了一下口水。。。

撒尼叔叔

回复 青木时代 的帖子

你的胡萝卜也有一腿。

撒尼叔叔

回复 chrif 的帖子

不敢戴科普这么大顶帽子。挖掘一下食材有趣的知识。

ferry

以后多顶这种好帖。
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jisui

长知识了，多谢

孔雀鱼

                   又学到野

奥特玛丽

糖水，我最爱，现在在广州难找到老式的糖水😈
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mandy-gz

我全程一字不漏看完
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dmeil

涨知识了，好像怀孕不能吃薏米，是什么原因？

撒尼叔叔

回复 dmeil 的帖子

因为薏米对女性子宫平滑肌有兴奋作用的，怀孕初期吃了以后，容易引起流产，所以孕妇不能吃薏米的。

Florahe

谢谢科普了，不然小朋友问起不会答！
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小懒猪傑傑

看起来好好吃的样子，但我不能吃，肠胃不好。

樂在其中6

学到，谢谢
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撒尼叔叔

回复 小懒猪傑傑 的帖子

不能吃甜品？那很遗憾啊。