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本帖最后由 撒尼叔叔 于 2016-10-9 10:26 编辑
撒尼叔叔平时闲来喜欢做几个菜。我做菜很爱用枸杞：鲜百合炒西芹，上面洒上几粒枸杞子；冬菇蒸鸡放几粒枸杞；煲汤放几粒；百合莲子糖水上面也放几粒。虽然只是几粒普通的枸杞子，放到菜里便立刻有了“惊鸿一瞥”般的效果；令人食欲大开。
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但即便我常常用到它，可它每次只是以配角的身份出现，因为它的脾性决定了我们不能像吃提子干一样大把大把的吃它，否则，就会上火，口干舌燥，可少了它，菜肴就少了一份灵气与味道。
把我归类为“茄科”这样真合适吗？
枸杞子，为茄科植物。（很难想象它能跟茄子拉上关系）是一种多刺植物，日常生活中所说的枸杞是指枸杞的干燥成熟果实。但是在药材领域里，枸杞只被称呼为枸杞子，它和琼珍灵芝、长白山人参，东阿阿胶并称为中药四宝。
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你别说，新鲜的枸杞放大来看还真有点像茄子。归到茄科不冤。而如果你见过枸杞的花的话，你就会更加确定她是茄科大家族的一员了。清秀的紫色小花一朵朵垂在对生的叶腋下，就像一串串小铃铛，随风摇摆。
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▲茄子的花
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▲宁夏枸杞的小紫花
新鲜枸杞甜而多汁，然而总是有一股显著的苦味相伴，而且新鲜的枸杞非常娇嫩，不宜保存。所以不像其他浆果一样被当成是水果出现在市场上。而是被晒干保存出售。经过晒干、烘干之后，枸杞的苦味变淡了，虽然也不像新鲜的时候那样甘甜清香，变得有些寡淡无味，但好歹算是无功无过吧。
在我国北方，很多地区都有种植枸杞，其中宁夏，甘肃，青海，新疆为最多。到底哪个地方的枸杞最好，还真不好评价。在这里就不做得罪人的事情了。
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不过要说最出名的，当属宁夏的枸杞。宁夏是枸杞原产地，栽培枸杞已有500多年的历史，而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种。不过近年也因为名气太大，出来很多假冒宁夏枸杞的。导致名声有些不好。
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▲枸杞好不好，不能完全靠外观来判断
黑枸杞真的那么“猛”吗？
在青海草场，2015年发生过几千盗采黑枸杞者与警方发生冲突的事件，而冲突的焦点就是黑枸杞。据说这种黑枸杞有降低胆固醇、增强免疫功能、抗衰老、美容养颜、治月经不调、抗癌等健康功效，最高甚至交易到每公斤 4400 元，有人称它为「软黄金」。
黑枸杞，其实叫做黑果枸杞，它和我们平时常见的红色枸杞其实属于近亲，都属于茄科枸杞属的植物。黑色往往给人神秘和力量的感觉。就连黑狗都比普通的狗要厉害些。那么黑枸杞就真的比普通枸杞更有力量吗？这些是不是卖保健品的那些大忽悠们的套路呢？
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首先我们不能否定枸杞的药效，《本草纲目》中记载：“枸杞，补肾生精，养肝明目。”枸杞也是中药里很常见的一种。红枸杞被收入《中国药典》但是黑枸杞现在还没有被《中国药典》收录。
2008年格尔木农林科技工作者在调查中发现了野生黑枸杞，检测后发现它的药用价值大大高于普通枸杞，因此被誉为“软黄金”。不过专家认为，这些宣传言过其实。黑、红枸杞只在颜色上有差别，功效上并无大异。黑枸杞和红枸杞的主要差别是原花青素，这便成了宣传的主要噱头。要补充花青素可选择紫薯、蓝莓、茄子、葡萄、桑葚等常见植物，价格更为低廉。由于黑枸杞多为野生，与人工大面积种植的红枸杞相比，产量少，采收成本高，因此价格比红枸杞要贵，目前市场上最好的是青海柴达木的野生黑枸杞。
黑枸杞还有一个的“特长”是碰见水就掉色。这个掉色比红色的枸杞要明显很多。
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枸杞不能多吃，枸杞叶倒是可以多吃
枸杞的嫩叶叫做枸杞头，或者是地地菜、枸杞菜之类的名字。在《红楼梦》里，薛宝钗和贾探春就曾问厨房里要过一道“油盐炒枸杞芽”。虽然略带一些清苦，枸杞头香美细嫩的口感也让这一丝苦味也让人回味悠长。
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事实上不仅枸杞子具有保健功效。就连其叶子也是营养丰富。研究发现，枸杞子叶是一种具有生津止渴、祛风明目、清热止渴等多种保健功效，可炒着当菜吃，可凉拌，可同羊肉一起炖煮的食材。打火锅的时候更是再适合不过了。
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不得不防的硫磺枸杞
枸杞经济价值高。而且种植采摘都很不容易。可能有的人不知道，枸杞其实很脆弱的，如果被大雨淋了，不能及时摘下来，晒干的话枸杞会变质卖不到好价钱。若是枸杞不能卖到好价钱，也就是亏了。于是部分人会选择用硫磺熏。
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▲熏过硫磺的枸杞颜色显得更艳红一些
一般哪些枸杞会熏硫磺？
❶ 被雨淋了的枸杞
如果恰逢枸杞周期到了，正要采摘的时候，一场大雨，枸杞基本就会被雨淋破了，摘下来的枸杞会变黑变臭；
❷ 没有晒太阳的枸杞
正常摘下来的枸杞，晾在栈子上的时候，如果接连几天阴雨连绵，枸杞会发霉发黑。
❸ 超期的枸杞
枸杞的周期一般是7天，但是中宁县的枸杞种植面积很大，这边还没有摘完，那边周期已经到了，根本就没有那么多人手来摘。所以，一些枸杞超过7天还没有摘，到了10天以上基本就变黑变坏了。
硫磺枸杞怎么辨别？
❶ 闻
其实被硫磺熏过的枸杞很明显，闻着有硫磺的味道。
❷ 看
正常枸杞颗粒分别，果剂呈现白色，不会成块，不会黏在一起，不会成团成块。
❸ 尝
正常枸杞吃到嘴里是甜的，没有酸味，如果你吃到的枸杞明显的酸甜，那就是硫磺熏过的了。
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13、你多久没吃过人头饭了？
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发表于 2016-10-9 10:24
如果不多，还是丢了吧。别打我
