本帖最后由 TOMMYTONG 于 2016-4-28 23:20 编辑
潮汕人到底有多爱吃牛肉?这是个可以让潮汕老饕开启话匣子跟你深谈长达一天的问题，当然，前提是得吃着牛肉火锅，边吃边谈。
上世纪40年代，据说是潮汕牛肉火锅初盛的时期，当时流行的还是以沙茶酱为锅底，比较味重的牛肉火锅。后来逐渐化繁为简，流转至今，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更利于尝出牛肉的本来味道。而沙茶酱也演化为桌上的一碟作料，与辣椒酱和普宁豆酱三足鼎立，由吃客自行调节味感，所谓潮汕美食最讲究的“大味至淡”，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。
在佛山禅城区的中心区域，有一家专注做潮汕牛肉火锅的店铺：【阿信嫂牛肉火锅】 宽敞整洁的店铺环境
满店洋溢着牛肉火锅的鲜香，看着食客正津津有味的吃着，小编早已口水大流～～～
配料自助区域，适合我们这些对食物有着追求的人。
“脖仁”、“吊龙伴”、“正五花”、“伴仔”、“龙虾须”、“胸口朥”、“脚只”一群只有吃货才会认识的名字，通通都盛载着地道的潮汕味道。
吊龙伴和正五花是把牛肉之脆发挥到淋漓尽致的部位。 “胸口朥”，在潮汕人口中，据说是恋爱初级阶段男女感情的试金石，若女生能欣然接受男生请她吃胸口朥的建议，则说明她已然对此男动了托付终身的念头。这样的说法看似荒谬，却包含着嗜肉者之间感情互动的微妙小逻辑——信你推荐的肉好吃，亦可信你给的生活可靠;愿意在你面前不计长胖的风险吃下肥肉，亦能推导出，愿意在你面前不计前途的莫测偕子之手。
哈哈，这一碟很多朋友会误以为是腊肉，其实不然，答案稍后公布。
肉，并不是入口即化的好，而要对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹，才能算是一口有品格的肉。
小编独创的牛肉吃法，夹杂着重庆老牛肉火锅和潮汕牛肉的融合，香菜的香夹伴着泰椒的辣更能提升出牛肉的鲜。
“胸口朥”是牛前胸的脂肪部分，看上去油得出奇，入口却是清甜间微微泛着牛油的香味，与"肥腻"两字完全不沾边。
美味仍在源源不断地往桌上摞，牛舌、肚埂、匙仁、肥胼，口感竟是由脆向嫩慢慢过渡着，直让人吃得睡眼惺忪，疑心第二天一早是否会变成个淌着牛汗的胖子醒来。
快来普君新城【阿信嫂】吃正宗的牛肉火锅 电话：139-2545-9510 地址：普君东路1号二层2P2、2P3号铺
具体公交线路: 一、普君新城站（途经线路15条）旅游城巴3线B；桂28路；105路；114路；115路；117路；120路；125路；128路；135路；139路；164路B线；182路；805路；806路。 二、普君北路地铁站（途经线路9条）广佛地铁；桂26路；桂28路；114路；115路；125路；136路；139路；206路。 三、市十中站（途经线路4条）128路；156路；173路；180路。 上述各公交线路轻松直达普君新城商业步行街。 普君北路地铁站B/C出口
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发表于 2016-4-28 09:41
发表于 2016-4-28 10:48
