cann520

所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P
材料及准备☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P


3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关

6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）

7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）

8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）

菜品特色
很松软，很香，非常好吃：）

美味提示除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
☆☆☆☆☆☆
要点回顾
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键

amy-安琪妈妈

收藏，有空也学着做一下
好象不是很难的样子，呵呵

麦兜麦兜

我昨天晚上才做了，没有发起来，请有经验的妈妈指点一下我，谢谢！
1、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中，
我是加在蛋黄中的，蛋白中没有加呢！

2、用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
我是没有加过牛奶，面粉的量是刚好和4个蛋黄打均的量，是不是这一步出了问题？
而且我不是上下翻拌，而是用打蛋白的方法，打均的。这样不对吗？

3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
我是将蛋白打成了不流动，倒不出，但没有加糖也没有任何东西。

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P
这个划十字，转圈的没有看明白，但是蛋白和蛋黄倒一起时，我也是打蛋白样的打，不是上下翻的哦！是不是这样会倒致发不起来呢？

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
我没有预热这一步，直接倒进去，然后加热的，两次就烧底了！

请有经验的妈妈帮我分析一下指点一下我好吗？谢谢

[ 本帖最后由 麦兜麦兜 于 2008-2-21 13:47 编辑 ]

cann520

我猜楼上那位MM，搅拌方法错了吧，因为是不能打1圈及交换方向打的哦，你试下上下翻还会不会~~~

因为搅拌是好重要的步骤~~~是不是锅底不够油？但也不能放太多，汶意搅出来的糊不能过稠或过稀~~

[ 本帖最后由 cann520 于 2008-2-21 13:50 编辑 ]

麦兜麦兜

   

原帖由 cann520 于 2008-2-21 13:48 发表
我猜楼上那位MM，搅拌方法错了吧，因为是不能打1圈及交换方向打的哦，你试下上下翻还会不会~~~

你是指蛋黄和面粉用上下翻的方法？还是合成的蛋黄和蛋白要用上下翻呢？
翻能搅得均吗？
到下去电饭锅的时候，是比较稠的还是比较稀的呢？

cann520

果家里的电饭锅不是很好用，试下用蒸或者用微波炉
还可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）


用微波炉就把火调至中高档火力，把装蛋糕的容器放入，5分钟后取出，若觉得不够，再加1分钟~~按实际情况~~~~~~之后放凉切块或者加料，中意点搞就点搞哈哈~

麦兜麦兜

昨天我放在电饭锅的油不算少，但有可能是因为我没有预热内胆，而是直接倒进内胆后，就放内胆去加热了！

而且我觉得昨天调出来的蛋糊浆稠稀适中！

只是看完你的步骤，觉得好详细，我操作时问题在于
没有预热内胆就倒蛋浆下去了！
蛋白蛋黄没有用上下翻的方法，而是用打蛋白的方法来搅均的！

麦兜麦兜

我再试， 一定要试个成功的出来！

cann520

加油哦~~~

婷婷妈妈

明天我也做,试试看能不能做成功

龙师奶

,收藏,周末试弄给老公吃,,,,

envy

唔知好唔好食啦，好彩唔使我食。

yu-kin

我也试试！收藏了！

happyeshine

木木子妈妈

有空我也是试试！

月儿俏妈

有空偶也弄一个。

猪猪和恒恒

好贴,收藏回家做给女儿

可爱甜心的妈妈

我也试试

sawlxw

收藏，回去后试试