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本帖最后由 午后红茶。 于 2014-9-16 14:06 编辑
---不铺张不浪费！---
节前收到“领导”指示：今年中秋晚团圆饭由大嫂二嫂负责！
于是（茶茶）有了如下出品：
白切鸡
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材料：本次采用新鲜走地鸡（三斤）、姜片、葱、八角。
做法：
1、把处理干净的鲜鸡沥干水后内外涂盐腌制2小时以上（天气热可放冰箱里）；
2、用大锅注水（以能浸没全鸡为佳）烧开后加入姜片、八角、葱和鸡；
3、全程大火：一面泡浸煮3分钟；另一面泡浸煮3分钟，关火！
4、不开盖焖浸15分钟，转另一面焖浸15分钟。
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PS：根据鸡的大小加减泡煮和焖浸的时间哦！
5、捞起待稍凉砍件上碟。
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6、自制姜葱：磨好姜蓉切好葱粒，加少许盐，然后把烧热的油直接倒入即可。
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蚝油焖花菇
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材料：花菇、李锦记蚝油、大蒜、蒜头、姜、片糖、五花肉、青菜。
做法：
1、花菇泡6小时以上，剪去蒂沥干水备用；
2、热锅把五花肉稍逼出油爆香大蒜、蒜头和姜片；
3、下花菇翻炒片刻然后转入小锅，加入蚝油、片糖、大蒜和水焖煮30分钟；
4、青菜灼熟垫碟底，把焖好的花菇铺上即可。（茶茶用煮鸡的汤灼青菜~）
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PS：蚝油足够有味了，可不加盐，加前请试味！
西兰花炒土鱿
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基于之前很多友友要求上鱿鱼如何界花的图图，这次拍上了！如下：
1、鱿鱼浸泡6小时以上清洗干净，反（找）到有胶骨一面（下图左一）；
2、先斜斜的这样界~（下图右一）；
3、然后再这样界~（下图左二和右二）；
4、全只界好后是这样子（下图左最下方）；
5、最后将鱿鱼切成6份或4份即可。
PS：必须选有透明胶骨这边起刀才能有卷的效果哦！
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材料：西兰花、鱿鱼、红萝卜、洋葱、蒜蓉、姜片、蚝油。
做法：
1、西兰花稍灼水，鱿鱼灼至卷起；
2、热油锅（大火）爆香姜蒜蓉，下鱿鱼、西兰花、红萝卜和洋葱翻炒1至2分钟；
3、下酱汁：清水+蚝油+糖+盐+生抽+生粉
4、煮至收汁即可。
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PS：想西兰花爽口缩短酱汁收汁时间！
电饭煲奥尔良鸡亦拼脆皮肠
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鸡亦用奥尔良烤肉料腌制6小时以上，直接放入电饭煲按煮饭键，
跳制后把鸡亦反转加入脆皮肠再按一次煮饭键即可。
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白灼菜心
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这个做法不用上了吧~哈哈
以上就是茶茶中秋晚做的菜菜，汇合二嫂做的姜葱炒蟹+白灼沙虾+蒜蓉粉丝蒸扇贝，再加奶奶鸡脚瘦肉花胶汤和五花肉片焖芋头仔~呵呵即温馨又华丽丽的团圆饭！
一家人团团圆圆和谐共处是福气！感恩！
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发表于 2014-9-16 10:54
发表于 2014-9-16 11:21
学习学习中
