本帖最后由 旦旦家 于 2014-9-2 15:36 编辑
第一次在妈网发帖，请多多指教，一边做菜一边拍，手机像素有点渣，大家将就将就，
方便大家看帖，就不单独一个菜开贴啦~~~
小鸡鹌鹑蛋 材料：鹌鹑蛋 做法： 1鹌鹑蛋煮熟，剥去皮 2胡萝卜切一薄片， 3切出如图齿状的小片，来做小鸡的鸡冠(胡萝卜本身可以生吃，如果给宝宝吃，可以提前煮一下，但不可太软绵，不好做造型） 4再切出一个小小的长三角做小鸡的嘴巴（因为鹌鹑蛋非常小，胡萝卜做的鸡冠和小嘴也要成比例哦，如果太大就不够可爱啦） 5在煮熟的鹌鹑蛋比较尖的一头，切一个小口 6将胡萝卜刻的鸡冠插入， 7再将胡萝卜刻出的小鸡嘴巴插入，最后用黑芝麻当小鸡的眼睛。。。8一个可爱的小鸡就诞生了，是不是超级简单呢 所需时间：8分钟
椒盐小土豆
材料：小土豆（爱吃多少弄多少）、孜然粉、小许葱花、小许白糖
做法： 1、小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，至熟（能用筷子轻松穿透土豆） 2、煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮 3、锅中放油烧热，煸炒至小土豆焦黄 4、加入少许盐、 加入一点点白糖，适量椒盐、适量孜然，翻炒。最后放点葱花， 翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可出锅。
TIPS:饭店里做椒盐土豆的时候，是把土豆放在大油锅中炸至表皮焦黄，家里做没必要用大油锅，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黄即可，比油炸的更健康。 所需时间：10分钟
黄金蛋饺 材料：猪肉馅、鸡蛋、圆形不锈钢锅勺
做法： 1鸡蛋打开，加盐，鸡精，一点料酒彻底**。 2猪肉馅加盐，葱姜末，料酒，鸡精，一点水一个方向搅拌上劲。 3用小火将不锈钢圆汤勺加热，放点点油，（转动勺子，让油均匀沾满勺子，保证让蛋皮不粘勺） 4加入适量的蛋液小火转动勺子摊成蛋皮。如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。 5等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），离火在蛋皮中间放一点肉馅， 6用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上 用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并其倒在容器里。用同样的办法做完所有的蛋饺。 7把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，即可吃。也可凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜。临出锅10分钟之前放进去，同煮即可 所需时间：12分钟
一道纯绿色蔬菜，个人觉得很不错，绿色健康，吃在嘴里脆脆的，味道也很好，很清新、又很营养，而且热量也很低哈。 材料：莴笋，山药，胡萝卜 做法： 1莴笋去皮，洗净，切小块。胡萝卜洗净切小块.。山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药遇氧气颜色变黑）。 2锅内添清水，水开后将山药、莴笋、胡萝卜倒入焯一下，捞出沥水。锅内入适量油烧热，莴笋，胡萝卜和山药一起倒入锅中翻炒2分钟，加盐，味精翻炒均匀即可出锅。 所需时间：8分钟
茭白炒肉丝 茭白是一种水生蔬菜，原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。 由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 1、利尿止渴、解酒毒： 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴， 2、补虚健体： 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
材料：茭白，肉丝，青椒（忘拍进去了） 做法：将茭白，青椒洗净，切丝 1肉丝加少量的酒，老抽，盐，生粉拌匀，锅内倒适量的油，大火烧热，下肉丝炒熟，将炒熟的肉丝盛起。 2将炒肉的油倒回锅内，大火烧热后，下青椒与茭白丝翻炒，炒至茭白变得稍软时，加适量的盐，再炒至茭白出水，倒入肉丝，加适量味精调味，翻炒均匀即可。 TIPS：茭白本身是一种水生植物，根茎内富含大量的水分，而且有一种特殊的清甜与鲜美，用红烧油煎的方法很容易将其本身的鲜味流失，所以最原汁原味的做法，还是清炒，加少量肉丝和青椒，可以去掉生菜的生涩而提高鲜度，是最佳的烹调方法。 所需时间：6分钟
鲜蘑炒青菜 材料：鲜蘑，青菜 做法： 1鲜蘑洗净切成厚片，用开水焯一下备用 2青菜洗净切断，炒锅上火烧热倒入油，放入青菜，用旺火煸炒至青菜软嫩时，放入鲜蘑、盐、味精、鲜汤烧沸后即可。 所需时间：5分钟
茄汁鲜藕片 材料：莲藕，番茄 做法：鲜藕去皮、洗净、切片；西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；姜切末； 锅烧热， 1加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状 2倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀；调味即可。 所需时间：5分钟
西葫芦炒肉片 西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。 西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。 含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
材料：瘦肉（最好用里脊肉，我用的是冰箱里的剩的肉）、生抽、黄酒、水淀粉、西葫芦、盐、鸡精。 做法： 1、肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟； 2、西葫芦切片 3.锅中油热后，放入里肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用 4.锅中热油，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软； 5.将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和味精调味即可 所需时间：5分钟
茄汁菜花 我家最常做也最常吃的菜，酸甜可口，旦旦和贝贝都爱吃，其中作为主要食材的菜花，其营养价值很高，（在膳食食疗和食材百科里有具体的介绍）这里我就不啰嗦了，赶紧和大家一起分享超简单的茄汁菜花喽。 营养功效：菜花又名花菜，学名花椰菜，这种蔬菜质地细嫩，味甘鲜美。菜花具有清热解毒、爽喉、润肺止咳的功效，食后容易消化，被视为菜中珍品。 材料：菜花，番茄沙司 做法： 1把菜花掰成小块，洗净后，用盐水浸泡几分钟，这样有利于去除菜花上附着的农药残留物； 2油锅中加入适量的油，烧热后倒入菜花翻炒几分钟，加入适量的盐调味；菜花微微出香味后，加入半小碗水，没过二分之一即可，加盖用中火焖到水分收干菜花开始变软；加入番茄沙司（约两大勺），1勺白糖、1勺味精翻炒均匀 3待菜花完全包裹上番茄汁后即可出锅。 TIPS：菜花上常有残留的农药，容易生虫。在食用前，菜花应放在盐水里浸泡几分钟，不仅能驱走菜虫，还可去除残留农药；菜花在没有熟透时有一股生涩的味道，所以建议添加少许水焖制一下，但是水分不易太多这样会造成菜花过渡软烂从而影响口感，另外食用菜花时应多嚼，这样有利于营养的吸收。 所需时间：6分钟
醋溜土豆丝 材料：土豆，青红椒 做法： 1.土豆洗净去皮切丝，准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。（这样做即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗），青红椒洗净切丝 2.热锅放油，放入青红椒翻炒 3.加入土豆丝 4.加入醋，翻炒片刻，然后加盐、味精调味即可。（土豆炒至半熟加入白醋，这样炒出来的土豆丝就很爽口，也不容易粘锅。） 这个菜颜色不怎么样，也许是因为我用的是陈醋，如果换成白醋的话菜就会亮一点，但味道还是很不错的 所需时间：6分钟
炒西瓜皮 西瓜吃了，皮也不能浪费，虽然失去了沙甜解渴的滋味，但留下的却是最纯粹、最初始的本味。在平淡的日子里，能够分享这份简单的美味，也算是一种清纯的幸福吧。 材料：西瓜皮，干辣椒 做法： 1、留一些吃剩的西瓜皮，把红色果肉部分切下；再切去瓜皮，只留浅绿色部分；
2.把西瓜皮切成小条，在瓜条中调入盐，拌匀后腌制10分钟，再用清水洗掉析出来的苦水及盐分，随后挤干水待用。 3.加入适量的盐,辣椒,鸡精等下油锅迅速翻炒即可 所需时间：12分钟
虎皮尖椒 材料：长尖椒适量，酱油、盐、白糖、醋、味精、素油各适量 做法： 1将青尖椒洗净，去蒂、籽，切成两半，待用 2将酱油、醋、白糖、盐倒入碗中搅拌均匀待用 3油锅烧热，放入尖椒慢慢翻动，煎至尖椒转色外皮泛白时，立即将配好的调料倒入锅中，加盖焖煮约1分钟，再放入味精调味即可。 TIPS:此菜甜酸香美，增加食欲。把调料中的白糖去掉，味型就由甜酸变成咸酸啦。而且青椒也可以换成微辣的杭椒哦。 所需时间：7分钟
黄瓜爆炒肠 材料：黄瓜2根，火腿肠200克 调料：油、盐、味精各适量。 做法： 1黄瓜洗净，切成块状，火腿肠切成片 2锅上火加油烧热，下入黄瓜块滑炒片刻，加入火腿肠同炒。炒至熟软后加入盐、味精炒匀即可。 所需时间：5分钟
木耳炒鸡蛋 材料：木耳50克，鸡蛋2个，胡萝卜1个（约30克），葱3根 调料：油、盐、酱油、味精各适量 做法： 1木耳用水泡发，洗净，备用。 2胡萝卜切片，放入已烧开的水中焯烫一下，捞出沥干水分，备用。 3葱洗净切段，鸡蛋打匀，备用。 4炒锅上火，放油烧热后，将鸡蛋放入，摊成小块，加入木耳稍炒，再放入胡萝卜片。 5再依次按顺序加入盐、酱油、葱、味精，炒匀即可。 TIPS:注意（打蛋时手要轻，下锅后要慢慢煎，这样煎出的蛋才会细腻柔滑。） 所需时间：5分钟
红烧鱿鱼 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品.
材料：处理干净的鱿鱼、蒜、红辣椒 做法： 1、葱切段；红辣椒去蒂，切块；姜去皮，切成片；蒜去皮，切片 2、将鱿鱼先切花纹再切长条，放入开水中烫熟，捞起备用； 3.锅中放入适量的油，烧热后，放入葱姜蒜辣椒炒香，加入鱿鱼卷，调入酱油，白糖，醋和料酒，少许胡椒粉，炒熟后加入淀粉水勾芡即可出锅。 所需时间：8分钟
奶香玉米豌豆芝麻饼 材料： 鸡蛋、面粉、奶粉、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、芝麻、白糖。 做法： 1、玉米、豌豆和胡萝卜先用工水焯两三分钟至熟。 2、玉米、豌豆和胡萝卜放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋搅拌均匀。 3、加入适量面粉，奶粉，芝麻和少量的水，边加边搅拌，以免加得太多，搅拌成面糊。 4、平底锅放少许油，开小火，稍微预热一下。 放入心形模具，倒入面糊，小火慢煎熟即可。（没有模具的，直接倒入锅内煎成圆形饼也可以） 所需时间：15分钟
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发表于 2014-9-2 10:14
