腌咸菜的简单方法 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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发表于 2014-1-13 01:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 CARLISA 于 2014-1-13 01:43 编辑

简单的腌法腌出美味的咸菜

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沙发

发表于 2014-1-13 02:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 CARLISA 于 2014-2-5 15:45 编辑

我说下做法:
1芥菜买回来不用洗，直接放太阳下晒五六个小时左右
2晒好后放盆里，放凉后用粗盐搓到变色，【放凉的意思是因为菜在太阳下晒久了菜会烫啊，所以放凉后用盐搓】盐不用太多自己衡量一下就可以了
3搓好后一根一根塞进玻璃瓶，塞到一半的时候撒一点点盐进去继续塞满盖子盖好
4没有四了哈哈，ok.大功告成，腌菜最好一个月后再吃，一个月后亚硝酸盐基本消失了，可以放心食用，至于什么是亚硝酸盐不明白的话可以去百度搜下，以上就是腌咸菜的做法，自己做的吃起来也放心，不用担心是不是用工业盐腌制的，希望能帮到喜欢吃咸菜的妈妈们

自己腌的咸菜很香，顺便说两道用自己腌的咸菜做的蒸菜，
1咸菜蒸排骨
做法:1咸菜开瓶后浸水一下洗干净切碎，拿一点尝下会酸吗，如果会很酸就切好在再洗一次水，挤干后放在要整蒸排骨的那个碗
2排骨洗干净加盐，味精，胡椒粉，酱油，生粉（地瓜粉）拌均放在咸菜上面摆好
3锅里放水，水开后排骨放上去蒸15到20分钟就可以了，非常美味
同样做法把排骨换成鸡肉一样很好吃

五花肉炒咸菜
1咸菜切碎加姜丝蒜末炒《不喜欢吃姜的可以不放哈》
2五花肉切薄片加蒜末放锅里炒不必放油哈，炒到油出来后肉两面微黄时加酱油白糖继续炒均【如果出油很多就装一点油起来，喜欢吃辣的可以加干辣椒】，把咸菜倒下去一起炒，然后加点水下去焖一下加味精后可以出锅

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高尚妈妈第二点看不懂，“晒好后放盆里，放凉后用粗盐搓到变色”，为什么要放凉？难道用热水煮过？发表于 2014-1-21 11:30

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3楼

发表于 2014-1-13 02:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 CARLISA 于 2014-1-13 03:03 编辑

想到要发贴子，睡不着了，半夜自己坐沙发，一下发了三个贴

http://www.gzmama.com/thread-3744875-1-1.html这是主贴

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4楼

发表于 2014-1-13 08:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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留印看看，好久没吃酸菜了

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5楼

发表于 2014-1-13 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，哈哈

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天堂之上的人

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6楼

发表于 2014-1-13 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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学习了，谢谢楼主分享！

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7楼

发表于 2014-1-13 18:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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不客气，

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美妈孩子他爸

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8楼

发表于 2014-1-13 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯，很不错啊~~

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9楼

发表于 2014-1-17 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果你的罐子够大，可以方便甘蔗下去，味道更好。

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索无敌

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10楼

发表于 2014-1-20 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

芥菜买回来不用洗的话，不会脏吗？

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11楼

发表于 2014-1-20 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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淹好后拿出来要浸水一下，吃的时候洗干净就好了啊

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12楼

发表于 2014-1-20 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

[回复]腌咸菜的简单方法

谢谢分享！
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高尚妈妈

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13楼

发表于 2014-1-21 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我说下做法
1芥菜买回来不用洗，直接放太阳下晒五六个小时左右
2晒好后放盆里，放凉后用粗盐搓到变色，盐不 ...

第二点看不懂，“晒好后放盆里，放凉后用粗盐搓到变色”，为什么要放凉？难道用热水煮过？

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发表于 2014-1-21 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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在太阳下晒了这么久啊，咸菜也会热气啊，所以要放凉下再搓盐

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高尚妈妈哦，这样哦~ 发表于 2014-1-21 11:58

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高尚妈妈

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15楼

发表于 2014-1-21 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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在太阳下晒了这么久啊，咸菜也会热气啊，所以要放凉下再搓盐 ...

哦，这样哦~

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高尚妈妈

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16楼

发表于 2014-1-21 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我还以为要用热水煮一下呢

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17楼

发表于 2014-1-21 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哈哈不是呢，如果热的话是吧不可以装瓶的，妈妈特别交代的哦

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吉祥三宝，

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18楼

发表于 2014-1-21 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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本帖最后由 CARLISA 于 2014-1-13 01:43 编辑

简单的腌法腌出美味的咸菜

哈哈，这该叫懒人酸菜，学习了

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19楼

发表于 2014-1-21 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哈哈，可以这么说吧，不过腌咸菜本来就很简单的，

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腌咸菜的简单方法

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