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本帖最后由 San/ka 于 2013-4-13 15:17 编辑
今天是我家奶奶的80大寿，这个蛋糕没有筹划多久，但是一开始就打算做双层的，又不想太单调，所以就用现在最应季的芒果和榴莲做吧！这两天参考了很多的蛋糕方子还有装饰，最后是按可乐鱼的方做的芒果慕斯，按国明姐的方做榴莲芝士蛋糕。这个蛋糕是我第二个裱花蛋糕，第一个裱花蛋糕是献给我两个宝贝女儿的一周岁的，稍后可以发给大家看看，对比一下~
至于这两个蛋糕，我觉得做法都是比较简单，但是由于要带着两个宝贝，做都是要趁两个宝贝有空才可以做，花了一晚上加一早上的时间才完成。
芒果慕斯：8寸圆盘
材料：饼底：奥利奥饼干100G 牛奶25G（这个牛奶是用来做饼底的，这次的饼底是整个蛋糕的败笔，我不应该将黄油换成牛奶的，今晚切的时候整个饼底都化掉了，根本就切不了，建议大家最好还是用牛油，100G饼干可以用40G左右的黄油）
蛋糕糊：奶油奶酪 250G，淡奶油300G，鲜奶100G，鱼胶粉 12G（这个我觉得还可以适当加3G左右，我今晚的蛋糕糊感觉有点塌) 芒果肉400G 芒果粒200G 糖40G（我家喜欢淡一点，糖放比较少，喜欢甜一点的可以适当加点糖）
这里提一下，我芒果肉是用现在市场很多的那种，很小个的芒果，这种芒果味道很甜而且芒果味比较重，价钱也是最便宜的，所以成本不高，芒果粒是用那种比较大个的，价钱稍贵点，用来装饰和撑场面挺不错的
做法：
1.奥利奥饼干去掉隔心，用搅拌机搅碎，或者用擀面将擀碎，加黄油，蛋糕盘底加锡纸（方便转移），将饼碎倒入蛋糕模压实后放冰箱备用。
2..奶油奶酪隔水加热融化，倒入搅拌机，加入糖，一半的鲜奶，芒果肉较大均匀。如果没有搅拌机，则需要将芒果肉弄成泥，奶油奶酪加糖搅打至无颗粒，后加牛奶和芒果泥。
3.鱼胶粉加另一半牛奶浸泡至体积增大后小火加热至鱼胶粉融化，待稍冷后加入2中。
4.将淡奶油打至6成发，还可流动的状态
5.放一半芒果粒在蛋糕模底，将奶酪糊和淡奶油混合后倒一半入蛋糕模，再放剩余一半芒果粒，最后将全部蛋糕糊倒入模内。放冰箱冷藏5小时以上（由于我时间有限，所以我是提前一晚做好这个的，我建议有时间的妈妈最好还是当天做，感觉更新鲜，但是注意要冷藏够时间）
榴莲芝士蛋糕 6寸
材料：榴莲肉250G 奶油奶酪200G 糖40G 鲜奶油80G 酸奶65G 鸡蛋一个
这个蛋糕我忘记买酸奶了，所以没放酸奶。
做法：
1.奶油奶酪加糖隔水加热融化
2.分别加入牛奶和酸奶后加入榴莲肉搅混（榴莲肉要搅烂）
3.加入淡奶油搅混（不用打发）
4.最后加入鸡蛋搅混后倒入蛋糕模（蛋糕模最好都铺锡纸方便转移）
5.烤箱150度预热。放中层，150度烤1小时
我这个蛋糕烤完的时候会滴水，不知道是啥情况，不过味道非常好!爱榴莲的同志肯定很喜欢！感觉是将5分1个榴莲变成整个榴莲，无论口感还是味道都超正！
最后装饰：白巧克力适量，芒果适量，蓝莓适量，淡奶油适量
且看芒果慕斯
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榴莲芝士蛋糕
大家可以看看我的盘底有很多水
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两个蛋糕合体（很悲催，榴莲蛋糕转移的时候裂了。。。。）
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不过没关系，涂点奶油就挡住了，完全不影响（蛋糕上的奶油我是随便裱上去的，真的没讲什么手法，而且，我本来是想裱两朵花的，结果淡奶油没完全大发好，很难裱，最后就变成围边了。哈哈，另外生日牌也是我自己写的，超级丑，老公说是整个蛋糕的败笔。
且看成品
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装盒子带去吃饭囖！
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这个蛋糕可真是我第二个裱花蛋糕，给大家看看我给女儿们做的周岁蛋糕,做的是草莓慕斯！
这个是我的第一个裱花蛋糕
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好！完毕！谢谢收看！
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发表于 2013-4-12 23:41
奶奶只有一个啊
