舌尖上的广西扣肉-年夜饭少不了（来自偏远农村） - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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BOYA

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楼主

发表于 2013-1-17 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 iloveboya 于 2013-1-17 14:14 编辑

扣肉是中国很多地方的特色菜，过年过节，办酒席，招待贵宾等大场合必须有的大菜。
各地的扣肉各有不同，口味也多种多样！
半年前我在这里介绍过这个扣肉的做法，非常多的美妈表示口水流了一地，于是我把老爸这个扣肉放到了淘宝上卖，几个月以来，老爸的扣肉卖给了全国各地的吃货：这扣肉得到了无数称赞、为吃货们解了很多乡愁、偿了他们儿时的渴望、而老爸也得到了莫大的成就感。
临过年了，再次把这扣肉介绍给大家，喜欢下厨的都来做一下，很考验厨艺的哦！没有时间下厨的，可以买我老爸亲手做的农村扣肉哈。

：http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3324492&page=1&extra=#pid59164808

上等五花肉3_副本.jpg

选购优质土猪肉（农家猪肉都带有比较厚的肥膘，虽然有着浓浓的猪肉香味，但不吃肥肉的吃货须慎重哈）

切成大块放锅里煮半小时6_副本.jpg

把肉洗净放锅里煮约半小时待皮软可扎进筷子

把皮煮软扎孔抹盐后下油锅7_副本.jpg

煮过后捞起沥干在皮上扎孔抹盐再放油锅炸至金黄

把皮炸酥之后捞起冷却再用水煮二十分钟9_副本.jpg

从油锅里捞出来还要水煮（整块煮过的扣肉才不带苦味）十分钟变成诱人的色泽

将煮过水后的大块扣肉切成小块12_副本.jpg

按个人爱好将大块肉切成小块

扣肉配料14_副本.jpg

配料：姜，葱，蒜头，酸梅，酱油，酒，南乳，盐

把配料淋到扣肉里面去15_副本.jpg

把做好的配料倒进扣肉里拌匀

把材料拌均匀已经闻起来很香了16_副本.jpg

拌好喽。

放锅里面蒸1_副本.jpg

再度放回锅里蒸大概二十分钟

香气四溢的扣肉出品喽19_副本.jpg

成品出炉了。

回帖推荐

jypd1862 发表于2楼查看完整内容

好贴，收藏

天天马发表于12楼查看完整内容

睇到都想吃

虫虫他老妈发表于19楼查看完整内容

暖笑发表于20楼查看完整内容

淘宝店名?

点评

天天马睇到都想吃发表于 2013-1-18 22:03

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沙发

发表于 2013-1-17 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好贴，收藏

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3楼

发表于 2013-1-17 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

出品好

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4楼

发表于 2013-1-17 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

扣肉一定要焖得很烂才好吃

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苗条小白猪

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5楼

发表于 2013-1-17 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

扣肉我们还要放芋头~~

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6楼

发表于 2013-1-17 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香喷喷啊。。。。。。。。。。

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7楼

发表于 2013-1-17 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

苗条小白猪发表于 2013-1-17 17:15
扣肉我们还要放芋头~~

芋头扣肉，最爱……

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滔滔妈妈

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8楼

发表于 2013-1-18 02:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，但自己做不来，太麻烦了

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9楼

发表于 2013-1-18 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水一地

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10楼

发表于 2013-1-18 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

芋头扣肉，系我的至爱

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11楼

发表于 2013-1-18 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流了一地

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12楼

发表于 2013-1-18 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

扣肉是中国很多地方的特色菜，过年过节，办酒席，招待贵宾等大场合必须有的大菜。
各地的扣肉各有不同，口 ...

睇到都想吃

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刁蛮公主

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13楼

发表于 2013-1-18 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好贴，收藏

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月庭悠悠

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14楼

发表于 2013-1-18 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炸了还得水煮啊？这个倒没想到，好吃啊最爱之一每次肚子饿得咕咕叫都想吃一大口扣肉

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BOYA

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15楼

发表于 2013-1-21 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

lyt1616 发表于 2013-1-18 22:30
炸了还得水煮啊？这个倒没想到，好吃啊最爱之一每次肚子饿得咕咕叫都想吃一大口扣肉 ...

那样不会更饿嘛？！

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小肥猪妈妈

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装修日记写手

16楼

发表于 2013-1-22 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

......

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17楼

发表于 2013-7-26 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我肚子好饿.

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虫虫他老妈

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18楼

发表于 2013-7-26 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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本帖最后由 iloveboya 于 2013-1-17 14:14 编辑

扣肉是中国很多地方的特色菜，过年过节，办酒席，招待贵 ...

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19楼

发表于 2013-7-27 02:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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本帖最后由 iloveboya 于 2013-1-17 14:14 编辑

扣肉是中国很多地方的特色菜，过年过节，办酒席，招待贵 ...

淘宝店名?

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琪琪妈妈502

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20楼

发表于 2013-7-27 02:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

梅菜扣肉也好好吃啊，那你们哪是不是叫酸梅扣肉啊

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