酱爆佬

                                                  酱爆连环图     一看就清楚

国庆期间，在太古汇吃了“喜记”香辣蟹、虾，香辣蒜蓉念念不忘，闲着就试试，比想象要成功。

避风塘炒虾的秘诀在于甘口焦香，脆而不煳的蒜蓉。蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡，与虾共烹，味道和谐，可口极致。

秘制的蒜蓉秘诀在于加了面包糠，加面包糠的蒜蓉可以直接吃，更是送饭的佳品；避风塘香辣虾，满口溢香，香到好像有种魔力，整个人都给香气震慑住了，幸福从口而生......

                                                  酱爆连环图     一看就清楚

酱爆佬

以上第一到第三张是我家的避风塘炒虾，第四张是如假包换的喜记的避风塘炒虾

做法如下：

1、2  买来土司，热锅后煎到两面有些焦；稍放凉，用手将其碾成碎末，这就是自制的“面包糠”。

面包糠是点睛之笔：A吸油、吸水、吸调料；B可以使蒜蓉不会炒久焦掉；C调和炸过的蒜味，使蒜蓉可以直接吃。

3、4
虾洗净，去头尾脚，后背一刀，用香油和盐腌；剁碎蒜头、干辣椒切碎、大蒜切段。

5、6、7  蒜蓉爆到金黄后，加蒜段和辣椒干，爆炒一会之后加酱油，乘起。

8、9、10、11  炸虾到双面金黄，加蒜丝和辣椒干，再加料酒，炒一会到入味；然后将上述的蒜蓉料加上，翻炒之后再加上面包糠，炒匀即可。

12  上盘，虾和蒜蓉都可以吃。香死啦........

牛仔kowboy

不错啊，可以打包带走吗？

酱爆佬

   

牛仔kowboy 发表于 2012-11-4 13:41
不错啊，可以打包带走吗？

那还是去喜记吃吧，我这里贵啊，嘻嘻

fendy69

哈哈，原来是面包糠？

不是蒜沫沫吗？呵呵
好诱人啊

CHLIHZ3

一定好香囗啦

小玥亮

这个好，要学习，炒蟹也是这样吗？

酱爆佬

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料差不多，做法有点差别

酱爆佬

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香的没法说

酱爆佬

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呵呵，还挺像的

小玥亮

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可以教教吗？喜欢吃蟹，但又不怎么会做。

BB绮

好香呀，，，好想食。。。。流口水了

2011叮叮

应该很好吃

名购

不错啊~

d嘉嘉

学习 了

maomao821125

真诱惑啊  一定好香好入味

zxc_hzxc

避风塘好香啊！

漂亮宝贝2005

好诱人噢，学习啦。

水之鱼

有空我都去试下

yingfeimm

卖相很不错，有空偷偷师！