本帖最后由 欣悦的妈妈 于 2012-8-27 15:33 编辑
在家做蛋糕，面包做得太多了，家里人吃得都好腻了。周末闲着就搞点新口味来尝尝，于是上网查。网络真是强大的东西，教会了我做绿豆饼，来现在就给大家看看我做的绿豆饼吧！ 
怎么样，看起来算不错吧，而且我做的酥皮很成功，连邻居都来吃了，都说好吃呢。  好，现在来上详细的做法，有兴趣的JM也来学着做，大家一起分享美味吧~~！  做绿豆饼肯定就是要有绿豆啦！所以就先把绿豆洗干净，用多点水，把绿豆泡一个晚上，这样子煮出来才容易烂。
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绿豆经过一个晚上的浸泡，发得很大了，然后把水倒了，就把绿豆放入电饭煲来煮，就像是煲饭那样子煲就可以了，因为绿豆泡了一晚，已经吸收了很多水，所以在煮绿豆的时候不需要放太多的水。煮好后我就放在平底锅里面炒烂，倒入色拉油，糖。一边炒一边把绿豆用力压烂
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等没那么烫了，就把绿豆泥揉成小圆球，一个10克，待用
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以上几张图片都是在网上剪下来的，因为我在做绿豆的时候忘记拍照了，大家见谅。 接下来就是要做油酥了。网上教的都是要用猪油，我就不喜欢吃猪油，所以我就用黄油来代替。我把大概80克左右的黄油室温软化后，加入100克左右的低粉，拌匀，如果觉得还是很沾手的话，就稍微再加多点低粉，直到可以揉成团而不沾手为止，但摸起来还是有点湿湿的感觉才行，全部别放太多的粉哦！弄这个步骤的时候，因为手太脏了，所以也是没有拍照的。 油酥做好后，用保鲜膜包好放一旁备用，接着就来做油皮了。主要材料就是低筋粉，色拉油，糖，牛奶。做油皮的分量一点要比油酥多，如果做出来的油酥有100克的话，那么油皮要做到200克才行，分量自己把握。 我做好的油酥和油皮就是这样子的了，左边的是油酥，右边的是油皮，油皮面团只要揉到表面光滑就可以了，不用揉太久的。
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把油皮盖上保鲜膜醒面20分钟左右后，把面团搓成圆条型就来分割了。我分割的分量是10克。
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在分割的过程中，一定要把分割好的油皮用保鲜膜或者保鲜袋盖在上面，以免被风干了，我的油皮是10克一份，油酥是4克一份，全部都排列好，油皮和油酥的数量要相对应。
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接着就是把油皮擀薄，把油酥放在油皮里面包起来
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包好搓成圆形后擀开成椭圆形， 这个步骤要注意的是上下两端不能擀，如果擀了的话，油酥就会漏出来，
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由上往下卷起来
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卷好后就是这个样子了
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然后每份都这样子做，排列好，也是用薄膜盖好。这是第一次全部卷好的样子
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然后要重复上面的步骤一次，这是第二次卷好的样子
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酥皮做好后，就来包绿豆啦！这个步骤应该很多人都懂，这个酥皮虽然是长条型的，但千万别搓成圆形哦，直接就用长条型的酥皮来擀开，然后放入绿豆馅就可以了。
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包好后就搓圆，然后放在垫子上轻轻把绿豆饼压扁一下就完成了
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每个都这样子做好后，我就排入烤盘了。
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烤箱预热220度后，用200度上下火烤15分钟。接着就是170度10分钟上火烤到绿豆饼表面稍微上色了就好，这个步骤的时候最好看着里面的绿豆饼比较好，就是怕颜色太深或者焦了，因为每个烤箱的温度都不太一样，自己把握最好 烤好后就是这样样子啦！
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下面是切开后的样子
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想着可能切开跟咬开的效果不一样，就咬了一口后再拍， 
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发表于 2012-8-27 15:31
厉害的MM……
