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上次一盒绢豆腐被我用了半盒，剩下的半盒我早就计划好了，同样也是用来做蛋糕，有些MM看了芝士冻后，怕豆腐不卫生，其实无须太过担心，毕竟大超市里的盒装豆腐也就2-3个牌子，还是可以信得过的，而且绢豆腐是注明可以生食的，如果不卫生，那么雪糕和很多冻品也好不到哪去，特别是X牛的雪糕，千万不能吃。
言归正传，生食不敢，烤熟的不怕了吧，今天就试个烤的，保管卫生，大可放心。
这次完全不加奶酪，就是想试试豆腐做出来的口感像不像，看吧。。。。。。。。
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材料（附成本价，不计人工费哦）
150克绢豆腐（一盒价格3.50元）
1包趣多多饼干用了70克（价格5.50元）
30克黄油（2.00元）
50克砂糖（不多于1元）
1只鸡蛋（约0.6元）
2-3滴香草精（算不算也罢了，就几毛钱），用香草精（粉抹）也可以，1茶匙
鲜柠檬汁1/3个挤汁（一个柠檬约2元）
25ml浓豆浆（1包约2.5元）
烤箱一小时约1.6度电，未够1元
以上是成本价了，自己算算多少钱啦（晕倒，竟然最贵的是趣多多，妹仔大过主人婆）。
做法
1、做饼底：趣多多打碎拌黄油和好，压用模具底，压实。 我继续用做冻芝士的不沾可脱模，等下看看效果如何。
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2、除鲜柠汁外的材料全部入料理搅拌好，再按自己口味挤入柠檬汁，拌好就可以了。
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3、豆腐糊倒入饼底，下面用锡纸包好模具底部。
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4、烤盘注热水过大半，放模具。烤箱预热至200度，烤1小时。
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6、取出后放凉脱模，边边比较瑕疵，不知改用阳极的如何，下次研究。
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来起来灰常的像炖蛋
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边边不太美观，咱就不看了
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给LG吃，他说又有芝士蛋糕吃啊，真好，完全吃不到豆腐味啊
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不过我知根底，觉得有豆腐味，但柠檬味盖过了，很淡，很香的
其实我一直认为，做美食自己喜欢就好，不需拘泥于材料和份量，当然了有前辈的经验可借鉴，省了自己走弯路，但也可以发挥自己的潜能，吃什么，好不好吃，最重要是自己说了算，最后的结果是一个美好的愿望，但劳作的过程也是很快乐和享受的，所以，带着轻松的心情去尝试，这本身就是一件美好的事。
问题一对一：
Q：许多MM都问绢豆腐在哪买到？
A：大超市冷藏柜（我在吉记买的）。
Q：香草精是什么？
A：香草精是烘焙原料，由香提炼的食用香精，分有液态和粉状，烘焙店里这些基本的材料都有买，可以淘宝查一下。
Q：不放冰箱可不可以？
A：理论上完全可以，我都有点后悔放冰箱前不试试是什么味了。
豆腐是3低1高的食品（我个人认为），低成本，低热量、制作低难度，营养价值高，适合众多人群，我把蛋糕分给LG吃的时候，至少他没有发现是豆腐做的，看来这个冒充行为是成功的。
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发表于 2012-7-31 16:35
