本帖最后由 ㄣCicio° 于 2012-4-7 15:49 编辑
推荐：广东省中医院药师 佘自强
胡椒根猪肚汤
今天又将有冷空气南下，还会有雨。今日靓汤宜胡椒根煲猪肚。（白胡椒温胃，黑胡椒补肾。）
海南岛热带产的胡椒根功效特别好，性热味辛，具温经通络、祛寒除痹的功效。并常为当地民间在阴寒或潮湿天气下为药食之用。猪肚能补虚去损，健脾强胃。胡椒根煲猪肚辛香可口，能祛湿除痹、舒筋活络、健脾暖胃。尤为中老年人及手足痿弱、对风湿关节炎患者是最好的食疗。
材料：胡椒根40~60克（中药店有售）、猪肚1个、
烹制：猪肚反转在干锅上热几分钟，用生粉揉擦洗净，再洗净。整个过程不用五分钟，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。
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胡椒粉是胡椒磨成的，分黑胡椒白胡椒。 黑胡椒是胡椒采收后不去皮晒干而成，表皮干后是黑色的，所以叫黑胡椒；白胡椒是去皮后晒干的，表面是白色，故叫白胡椒。胡椒分黑白，但根并不分黑白，只有死胡椒树的根才会呈深色。
上次去海南岛旅游，特产超市里处处可见胡椒的身影，从瓶装的胡椒粉、胡椒粒，到袋装、盒装的胡椒根，应有尽有，而且多数包装袋上都印着“兴隆特产”四字，当地人建议我回家用胡椒根炖蛇肉，然后把炖过汤的胡椒根再次清洗后泡米酒。又建议我把胡椒根放到猪肚里一起煲，对胃寒风湿人群比较合用 买回来的胡椒根，撕开包装一看，哪有什么根啊，全是根、茎，根大概只占整包的1/3。胡椒根的茎很粗，又有节苞，而胡椒根是细软的（如右图），两者较容易分辨。
胡椒粉的小作用： 1. 胡椒粉加醋可治疗肚子痛 胡椒粉加醋简单的搅拌在一起，然后贴在肚脐的神经穴上，就可以治疗因误吃或者受凉而导致的肚子痛。 2. 胡椒红糖水可解胃痛胀气 胃痛又称胃脘痛，以上腹部近心窝处疼痛为主症，常伴有嗳气、呕吐等症状。胡椒红糖水缓解胃胀胃痛。
注意事项：患有眼疾，喉咙发炎，支气管炎，血压偏低的患者可多服用胡椒。血压者少吃，由于血压高而导致眼底动脉出血、痉挛的患者则最好不要服用胡椒。
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发表于 2012-3-27 12:05
一直觉得猪肚是很难洗干净的，看了楼主详细的方法，觉得很受用哦，谢谢楼主的分享！
