Jess2010

每天要赶上班，经常是自己做点包子，馒头，花卷，蛋糕做早餐，呵呵。。。。。。。。一般晚上煮饭的时候就做好，第二天蒸热着吃。

介绍一下花卷做法啦：
材料：面粉500克，水250克，酵母3克，葱两棵，盐适量
1.温水250克稍溶化酵母，并加入面粉，揉成团
2.将面团放入烤箱，内置一盘热开水，关上烤箱门发酵（为加快发酵速度，中途可再更换一次水即可，现在这天气两个小时左右面已经发得很好了）
3.将发好的面稍揉和，擀开约0。5cm厚，洒上切好的葱花（葱切碎加入盐油搅拌均匀，盐在面擀开时再加入到葱里面，要不葱会被盐腌得变色）
4.卷好切段，并反方向扭成形，静置15分钟
5.冷水入锅大火蒸8-10分钟，关火不要马上开锅，焖2分钟再打开

[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-2-6 17:29 编辑 ]

Jess2010

面粉是不添加增白剂的（比普通面粉贵一点，因为不添加增白剂的面粉保存时间相对短一点，而且生产工艺需要较高水平），所以蒸出来是米白色的，呵呵

[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-2-6 15:36 编辑 ]

飞飞feifei

LZ好厉害!

baby88

帮顶

高尚妈妈

漂亮
收藏

hoverfeng

好厉害啊~

慧MM

看起来好像好简单啊，哈哈，一扭就成花卷了？？？

Jess2010

   

原帖由 慧MM 于 2010-2-6 16:43 发表
看起来好像好简单啊，哈哈，一扭就成花卷了？？？

呵呵，对，反方向扭一下稍捏一下就行，还有一种方法就是切段后，用筷子夹一下，也很漂亮的。

stc

我家喜欢吃
自己做？

Jess2010

   

原帖由 hoverfeng 于 2010-2-6 16:41 发表
好厉害啊~

过奖了，也是从不会慢慢学的，现在学烘培

Jess2010

   

原帖由 stc 于 2010-2-6 16:49 发表
我家喜欢吃
自己做？

对，自己做的，还是没有添加增白剂的面粉呀

慧MM

LZ做得这么好，下次做多发给我们这些不会做的吃吃吧

Jess2010

   

原帖由 慧MM 于 2010-2-6 17:08 发表
LZ做得这么好，下次做多发给我们这些不会做的吃吃吧

谢谢捧场呀，呵呵。。。。。。。。。花卷有很多做法的，下次更新其它的样式

多多mother

学习学习！

黄玫瑰-

LZ介绍得好清楚，看似不难，我也想学做，不知道500克面粉大约可作几只花卷呢？

Jess2010

   

原帖由 黄玫瑰- 于 2010-2-6 20:04 发表
LZ介绍得好清楚，看似不难，我也想学做，不知道500克面粉大约可作几只花卷呢？

关键是发好面，一斤粉做成10个就很大了。我现在很少用称的，一般温水开酵母以后就加面粉，到不粘手就揉面团。呵呵。。。。。。。

[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-2-6 20:24 编辑 ]

Jess2010

天气冷，如果没有烤箱可以放进去微波炉加快发酵时间，记得内置一碗热开水，电源不用开的

剩男

好手势啊。。。。。

小虫虫妈

楼主好厉害！

香槟妈咪

厉害啊，想吃~