菜男烧小菜---奶汤鲫鱼 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2009-7-29 21:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

今天这道菜绝对不辣了：），奶汤鲫鱼！

鲫鱼肉嫩滑，入口即化，鱼汤如奶，汤味鲜香浓郁，完全不需要味精已经让人鲜得说不出话来。

材料在此，新鲜的鱼刚杀就做不太科学，放置半个钟左右再做菜最好。

豆腐两块，结果只用掉一块，还一块又拌了个皮蛋。

今天这道菜一改已往的香辣风格，从头到尾辣椒都没机会出来亮相。
此菜制作步骤：鱼入油锅中小火煎到两面金黄，有朋友觉得自己家锅不好容易粘锅，其实不是锅的错，不粘锅有秘诀，第一冷锅要先预热干烧一下，烧干了水分下一道油烧热，油热后倒出，再倒入冷油，等油热后再煎鱼，鱼就不会粘锅了，如果还不放心，可以在鱼入锅之前再下点盐，这样鱼就绝对不会粘了。
等鱼煎得差不多，就可以倒入适量水了，加几片生姜，改大火盖上锅盖，水开后改中小火炖15分钟，开盖，此时汤已变成乳白色。让汤变奶的秘诀就是鱼要先煎后大火烧汤，这样一定变奶色，至于有些餐馆的骨头汤都是奶色，其实也是加了鱼来煮的。
最后放入葱和香菜再提提味，这样一道简单美味的奶汤鲫鱼就完成了！

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叻叻猪该用户已被删除	沙发发表于 2009-7-29 21:45 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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甜宝宝妈咪

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3楼

发表于 2009-7-29 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我会做，

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4楼

发表于 2009-7-29 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，菜男又来了

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5楼

发表于 2009-7-29 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ做的菜都好诱人哦，不如开个餐馆我们都来帮衬吧

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6楼

发表于 2009-7-29 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主没说豆腐什么时候放，
是用炒锅炖还是砂锅炖哦？

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美怡婉怡妈

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7楼

发表于 2009-7-29 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好喝的汤,顶

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8楼

发表于 2009-7-29 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个汤我经常做，我觉得加入枸杞红枣更美味。

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9楼

发表于 2009-7-29 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有豆腐皮蛋怎么做也介绍一下吧！

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10楼

发表于 2009-7-29 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶顶顶，，，LZ好野样样都系靓汤靓菜~~~

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11楼

发表于 2009-7-30 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好简单，我明天也来做。

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12楼

发表于 2009-7-30 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，帮顶！

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13楼

发表于 2009-7-30 02:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错
我煲的会有腥味是什么原因.?谢谢!

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14楼

发表于 2009-7-30 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 13楼的帖子

炖的时候加几片姜一起炖即可，姜后放去腥效果更强

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15楼

发表于 2009-7-30 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 6楼的帖子

豆腐我汤快炖好了才放，稍微煮一下即可

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小铠妈妈

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16楼

发表于 2009-7-30 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主的相片拍得太美了!!!

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小虎牙的妈咪

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17楼

发表于 2009-7-30 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺老公也跟菜男一样呢，菜做得好，相也照得好

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一夜牧羊人

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18楼

发表于 2009-7-30 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

佩服啊。很漂亮的汤，是放冷水吗？我最不会做鱼了，怎么做都不好吃。看到楼主的贴又想试下了。

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草庐轩

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19楼

发表于 2009-7-30 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主的相机拍的图很靓，是啥相机能透露一下

不，可以的话短我说一下。。。

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xiaoxiaofeier52

伟华宝贝

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20楼

发表于 2009-7-30 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好贴!!
得顶起来!!

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菜男烧小菜---奶汤鲫鱼

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