水晶果冻

[求助]绿豆汤怎么煮才能发绿？


天气热，经常煮绿豆汤。前几天到别人家喝的绿豆汤是发绿，为什么我煮出来的绿豆汤发红色，不是绿色?
请各位支支招！

delia.zou

同问，我也不会煮

依丽豆子

煮绿豆汤时放一个瓷的调羹在里面，绿豆不会掉壳...

WU猪猪

晕，怎么会发红啊，是不是绿豆本身有问题啊
我喜欢买脱衣绿豆的

zhu-ma-ma

绿豆怎么会煮出红色呢？

肥头妈咪1544

绿豆会煮出红色？？？？

ld200154

买返来嘅绿豆用清水浸浸先煲，咁就绿啦

欣爱宝贝

怎么会发红啊 是不是里面参有红豆什么的 我平时都是直接放煲里煲的 就是正常的绿豆沙

月上云端

先把水烧开再放绿豆，试试看

小potato

为什么绿豆会煮出红色？我每次都是绿豆洗干净就放水里直接煮，是绿色的啊。

chocolatemai

D豆有问题瓜

丫丫她妈

我是直接洗洗就在砂锅里煮。绿豆煮出来是红色，你也敢吃？可能真的是豆的问题

IVE23

告诉你们喝绿豆沙见不到绿豆的方法!
买脱衣绿豆,泡泡泡,泡久一点,软了后,用搅拌机彻底打成粉,煲成糖水,全溶在水里的沙见不到都,超级好吃!感觉棒极了!

我爱小轩萱

晕，怎么不会是红色的呢？楼主说的红色就是那种不鲜亮的暗绿色吧，其实那种很清淡的草绿色是很难煮出来的，楼上的妈妈们也很难煮出来吧，其实用铁的或者铝的厨具煮出来的都是含有暗红色。不是妈妈们说的煮的红豆了，
A． 你一定是用铁的器皿煮的吧？由于铁器会氧化，所以形成了红色。上中学的时候会学到：二价的铁和三价的铁溶液都是红色，所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色了！ 所以选择容器那种瓷砂锅之类，或者镀其他金属膜的容器都可以是绿色了，那种电饭煲也可以的（有镀黑膜那种就可以了）

B． 熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象。 煮的时间久了易氧化也会变红色

C． 把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤也是红色！其实正确的做法是把绿豆泡好，然后在空锅里装上水，烧开后再放绿豆煮。这样才能喝到绿色的绿豆汤，别太懒了啊！

绿豆可是好东西！它性凉，味甘，夏天喝用它熬的汤可以消暑止渴；由于绿豆具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

还有喜欢买去皮绿豆的那位妈妈注意了，绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

不过：绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。

子博妈

15楼好厉害

小宅

失败中

植莹

海带绿豆糖水，消暑清热。
绿豆变红豆，一系豆有问题，二系如15楼所讲，LZ用错了煲煮糖水。

綦妙宝贝

煲出来的绿豆是红色肯定有问题啦。

多多妹

   

原帖由 IVE23 于 2009-7-14 01:48 发表
告诉你们喝绿豆沙见不到绿豆的方法!
买脱衣绿豆,泡泡泡,泡久一点,软了后,用搅拌机彻底打成粉,煲成糖水,全溶在水里的沙见不到都,超级好吃!感觉棒极了!

试过用搅拌机把绿豆打成糊(泡过,只能打成糊状了)再兑水,煮开就熄火了, 凉了后粘粘糊糊的,像宝宝吃的米糊一样哦

多多妹

用瓦煲煮过,也一样变暗色哦,就是没那么青绿