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[ 糕点烘焙 ]

整蛋糕要放发酵粉吗?

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楼主
发表于 2009-7-13 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如果将蛋白打到干性发泡,仲要放发酵粉吗?我试过打到干性发泡,而且又放左发酵粉,但是蛋糕都是发得五够松软,五似出边蛋糕店果种甘松软,各位请指教下,点样先可以整到果种效果呢?

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发酵粉食多不了不好的.

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不用放。。你要用低筋面粉,用筛子筛过。。另外不要搅拌过度,过度也会导致不松软的
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整蛋糕要放发酵粉吗?
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