‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 10 | 浏览: 16446 |倒序浏览 | 字体: tT
手机看此贴
  • 微信扫一扫 手机看此贴
  • 好内容 随时分享到朋友圈

[ 糕点烘焙 ]

为什么我做的戚风蛋糕底部有个大防空洞?

[复制链接]

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
234 
经验值
2166  
注册时间
2008-1-18 
BB生日
2008-06-02
    • 妈妈网轻聊
      给生活加点料

    • 妈妈网孕育
      就是好用

      holdImg
    • 广州妈妈网
      广州妈妈网,更懂广州妈妈

      广州妈妈网二维码
楼主
发表于 2009-4-16 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
大家看看我昨晚做的戚风蛋糕,方子及过程全按文怡博客上的,可烤出来倒扣放凉脱模后,怎么底部就有个大大的防空洞呢?完全想不明白 ,不过味道真的好好哦,好松软,已经进到老公和女儿的肚子里面去了.

回帖推荐

好好味 发表于7楼  查看完整内容

因为漏了很重要的一个步骤,没有做。 蛋糕出炉后,马上捧着蛋糕模,离桌子30CM高,松手摔下它,起稳定蛋糕内部组织作用,然后把模子再倒扣在烤网上,均匀散热,这样就不会有防空洞咯。

beautifullinda 发表于10楼  查看完整内容

是的,这是防止洞洞必须的一步。

1122335abc 发表于11楼  查看完整内容

蛋糕又做了吗?真是没摔那一下吗?是不是温度高的缘故?
小小

初 二

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

帖子
254 
经验值
1275  
注册时间
2008-5-30 
沙发?
偶不知道

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

帖子
2700 
经验值
11164  
注册时间
2008-8-27 
是用烤炉的吗?
是回缩?

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

帖子
791 
经验值
5225  
注册时间
2009-4-7 
起码比我好呀,我做了N多次,都是只能做成蛋饼

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
234 
经验值
2166  
注册时间
2008-1-18 
BB生日
2008-06-02

回复 3楼 的帖子

底部怎么回缩啊?搞不懂哦.不是有模的底部粘住的吗?怎么回缩啊.现看到的大坑是在模底部的,不是在上面的,上面的被扣在图片中的碟子的底下了,我用的是150度温度,放在中下层烤的,表面只有微微的上了点色好好看的.可就是不明白一把模拿掉后,看到的竟是一个大大的坑.

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
460 
经验值
2404  
注册时间
2008-7-1 
比我做的好啊,我每次也只能做蛋饼

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

帖子
2042 
经验值
13711  
注册时间
2006-4-6 
因为漏了很重要的一个步骤,没有做。

蛋糕出炉后,马上捧着蛋糕模,离桌子30CM高,松手摔下它,起稳定蛋糕内部组织作用,然后把模子再倒扣在烤网上,均匀散热,这样就不会有防空洞咯。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
234 
经验值
2166  
注册时间
2008-1-18 
BB生日
2008-06-02

回复 7楼 的帖子

原来这样呀,这个周六日再做一次.

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
234 
经验值
2166  
注册时间
2008-1-18 
BB生日
2008-06-02

回复 6楼 的帖子

我这个是做了N次才有的结果哦,以前做的都是硬硬的,一个大饼,而且是糊得不成样子.这次是狠心买了一个电子称,一个量杯,所有的用料都称过,量过,才出了这次的成果的,还有之前买了个手动的打蛋器,那个累啊,无法用言语来形容,于是也买了个电动手持式的打蛋器.文怡说加一勺油拌匀后再加一勺牛奶然后再拌匀,我都一一照做哦,因为笨,也总结不出经验,就是完全按方子.

Rank: 20Rank: 20

帖子
7221 
经验值
37273  
注册时间
2007-10-23 
BB生日
2001-09-26


   
原帖由 好好味 于 2009-4-16 12:19 发表
因为漏了很重要的一个步骤,没有做。

蛋糕出炉后,马上捧着蛋糕模,离桌子30CM高,松手摔下它,起稳定蛋糕内部组织作用,然后把模子再倒扣在烤网上,均匀散热,这样就不会有防空洞咯。


是的,这是防止洞洞必须的一步。

Rank: 1

帖子
经验值
5  
注册时间
2017-2-1 


   
babyvikey 发表于 2009-04-16 12:53
我这个是做了N次才有的结果哦,以前做的都是硬硬的,一个大饼,而且是糊得不成样子.这次是狠心买了一个电子称,..

蛋糕又做了吗?真是没摔那一下吗?是不是温度高的缘故?
来自[移动wap版]
‹ 上一主题|下一主题
为什么我做的戚风蛋糕底部有个大防空洞?
快速回复

回帖后跳转到最后一页

广东省通信管理局互联网清理整顿 增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011754公安机关备案号:44010602000095 Copyright 2004-2024 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn 开发者:广州盛成妈妈网络科技股份有限公司 应用版本:11.12.0 应用涉及权限APP隐私协议

回顶部