随缘之恋

煮妇须知
西红柿的营养
    西红柿又名番茄，既是菜又是果。在蔬果瓜菜中，西红柿中维生素A、胡萝卜素的含量较为丰富，维生素C含量也很高。它还含有一定量的钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，是婴幼儿生长发育的重要基质。

西红柿的选购
    要选择新鲜的，熟透的西红柿。外表圆滑，手感较软，外观呈红色或黄红色，色泽鲜亮；蒂部周围仍有少许绿色或黄绿色。不宜选择尚未熟透、手感较硬或是已经熟软，表皮皱起的西红柿。

西红柿的保存
    西红柿中所含的维生素C，由于受到同存于果肉中的有机酸保护，在储存中营养素不易受到破坏，生物利用率高。因此它可短期储存，但要注意通风、保持干燥以免霉变，冷藏可延长保存时间。

西红柿的烹饪
    西红柿既是菜又是果，生食、熟食两相宜，其营养效果差异不大。生食可以榨汁、凉拌、做成水果色拉，或是直接食用；熟食则可以用来和其他材料一起炒成菜，烧成汤，制作方法多种多样。

4-6个月
西红柿汁
材料：西红柿半个，白糖适量
做法：①西红柿洗净，去皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。
      ②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
营养师点评：这个方法制作简单，汁液新鲜，充分保留营养成分。且经济实惠，营养效果可与水果相媲美。提个小建议：鲜汁味道清淡酸甜，不必加糖，自然风味更有利于婴儿接受。

7-8个月
西红柿鱼糊
材料：净鱼肉100克、西红柿1个
做法：①鱼肉去刺和皮，西红柿去皮，切成碎末。
      ②将鱼肉煮后，加入西红柿末用小火煮成糊状即可。
营养师点评：此食谱设计有创意，做成鱼糊是受7-8月龄宝宝喜爱的一种辅食。鱼肉的肌纤维较短，肌球蛋白和肌浆蛋白之间的联系较为疏松，比禽肉蛋白好消化，更易于宝宝吸收。

9-11个月
西红柿沙拉
材料：西红柿1个、苹果半个、沙拉酱适量
做法：①将西红柿和苹果洗净、去皮、切成小丁。
      ②用适量沙拉酱搅拌均匀即可。
营养师点评：这道辅食作为正餐间的小吃或正餐的一部分会受到宝宝们的欢迎。既可代替水果，也可加入苹果、香蕉或其它果品组成婴儿营养食谱，所含的营养素比较丰富，有利于宝宝维生素的摄入。

12个月以上
西红柿饺子
材料：西红柿、鸡肉、少许葱、饺子皮
做法：①西红柿去皮切碎、挤汁、分置两个碗中。
      ②肉馅加料酒、鸡精、葱等，再加西红柿丁及汁搅匀。
      ③用饺子皮包馅后下水煮熟即可。
营养师点评：这是一道色香味俱佳的辅食，反应了妈妈的细心及厨艺功底。不论从营养、风味，或是传统习惯来说都很适合宝宝食用。