黑糖烤奶茶

        去荔塱市场竟然看见好大只墨鱼，于是就想尝尝卤水大墨鱼了。

        墨鱼两斤几，叫老板娘弄干净，墨鱼骨也要回了，据说墨鱼骨可以煲汤，很大一个墨鱼骨还是决定要回。

       墨鱼 1只   生抽 2-3勺   老抽 1勺
       鱼露 1勺   蚝油 1勺   料酒 1勺
       冰糖大概10克   姜   八角   香叶

        墨鱼洗干净放在一边晾水。我飞了一下水。

        开火，放油、冰糖、炒糖色，把墨鱼放进去翻炒，粘满变色的糖浆。

所有其他材料混合4—5碗水，倒进锅内，烧开。
        水开后转中火，一边煮一边用勺子淋汁，3、4分钟后把墨鱼翻一个面，继续一边煮一边淋汁，3-4分钟后关火，盖上盖子等自然凉透。

当晚一整锅放进冰箱泡一晚，我还用一个大的碗压住，让它更好泡浸进去，这样比较好入味。😆😆

        顺便把我用烤箱烤好的凤爪放进冰水里面封好泡浸。
        第二天，先把卤汁倒出来，把泡好冰水的虎皮凤爪

用卤汁慢火炖了30分钟，再把墨鱼煮热，放在碟上凉一下。
        顺手用卤汁煮了连山豆腐片和芥兰，摆在砂锅里面，墨鱼切（或者用熟食剪刀剪好，摆好。淋些卤汁大火煮滚，可以开动了。

凤爪卤好后看着有点黑😂😅
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月wfj1

大墨鱼卤好后，缩得厉害吗？
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黑糖烤奶茶

   

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大墨鱼卤好后，缩得厉害吗？

第一张图是洗好的，第二张是飞水后的，煮好的比飞水后的仔小一点点，总的来说很够吃
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黑糖烤奶茶

   

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大墨鱼卤好后，缩得厉害吗？

卤完比飞水后的再喜一圈吧
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黑糖烤奶茶

再细一圈……………😓😓😓一直打错字，没地方修改😅😅😅😅😅
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小韦韦bb

煮熟后缩水唔少哈
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黑糖烤奶茶

   

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煮熟后缩水唔少哈

是啊，其实看墨鱼须可以看出。但是2斤几缩极都是很大一份
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月wfj1

   

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是啊，其实看墨鱼须可以看出。但是2斤几缩极都是很大一份

哩个大墨鱼几钱一斤啊！
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黑糖烤奶茶

   

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哩个大墨鱼几钱一斤啊！

32/斤哦，我印象中应该比某宝便宜。之前看某音，人家卤的时候我去搜过一下，后来看评论，说收到的重量有点………，就放弃了
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kikicoolcool

哇哇哇。。。白灼会好吃吗？

黑糖烤奶茶

   

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哇哇哇。。。白灼会好吃吗？

没有试过呢。小墨鱼白灼沾酱油/鱼露还是不错的
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eika

哇，好想吃
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