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外面买的烧卖不好吃,决定自己做。这也不是我第一次做烧卖,只是觉得有点麻烦,所以很少包。
不过每次做都会备多点料,放冰箱冻着慢慢吃。
这次的配料不多,主要是肉沫、香菇和胡萝卜。
如果能加点玉米粒,青豆、腊肠、墨鱼肠进去,口感会更丰富,会更好吃。
这次家里配料存货不足,所以弄个简单版的,一样味道很赞。软绵的糯米混合了肉沫和香菇的鲜美滋味,让人吃完一个又接一个。
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糯米要提前泡至少5个钟,因为要蒸熟,泡得越久越好蒸。
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干香菇先泡发,剁碎,备用。泡香菇的水留下来,后面能用上。
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肉沫,买了一斤多梅头肉,搅碎,腌制备用。调料比较简单,用了盐,生抽,蚝油,糖和一点十三香调味。
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蒸糯米,摊平一点好蒸熟,我蒸了40分钟,算了比较软糯的了。
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糯米快蒸熟前,炒配料。
热油锅,加入蒜蓉,肉沫炒香后再倒入香菇和胡萝卜,翻炒几分钟,然后倒入香菇水,再加点盐调味。
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糯米蒸熟后和配料搅拌均匀。如果家里有老抽的,最好加点,上色好看。我家没老抽,出品色泽淡了点,但不影响口感。
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烧卖皮,买现成的饺子皮来做,省事省心。
包好后再次放入锅中蒸十分钟就可以了。
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多包点,放冰箱冷藏,当早餐或是下午茶都很不错。
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