羊城至IN嫲嫲秘笈

　烤肉焼き肉
　　
　　提起烤肉总觉得TA是姓韩国的所以当有人告诉我最近有家火爆日本的烤肉店开到广州我是意外的但当我知道老板的底细之后意外就变成了意料之内
　　店铺档案：大阪烧肉双子 日本30家，深圳2家，广州3家。老板：日籍韩裔双胞胎，从小在日长大。
　　
　　没错，火爆日本的大阪烧肉双子，还是带着韩国血统的。据说大阪烧肉双子在日本口碑极好，堪称食肉兽们的“朝圣地”！
　　食材、酱料、餐具、炉具、大厨通通日本原装空运到广保证你在广州吃到的跟在日本吃到的都是一个味
　　
　　
　　
　　连餐厅的环境都是依照日本烤肉店风格设计坐在里面吃烤肉真有一秒穿越日本的感觉
　　
　　
　　
　　
　　
　　烤肉最重要的就是肉，这里采用的是澳洲和牛wagyu beef，等级在M4-M8之间。从日本引入澳洲牧场饲养，在纯天然环境中，通过严格控制饮水和谷物饲料的摄入，令肉质多汁细嫩、脂香四溢，富含不饱和脂肪酸，在牛肉界享负盛名。据说要谷饲200-350天才能达到M4级哦。
　　
　　加上拥有26年烤肉经验的大厨，这块牛肉有多值得期待！
　　大得惊人牛小排
　　
　　必吃招牌。每天只供应6份，采用顶级M8澳洲和牛，光看纹理就足以让识货之人垂涎欲滴。
　　
　　整份分为包肋肉、肉眼心、牛背盖肉、牛肋条四个部分。每个部位烤的时间都有讲究。
　　
　　听着牛肉被火烧到油脂直滴，发出滋滋的声音，那真是吃货的天籁之音。
　　
　　包肋肉和肉眼心要吃原汁原味的，不用蘸酱，入口即化。
　　
　　其余部分可以包着生菜，蘸酱一起吃，感受带着牛油香的嫩肉直捣胃肠。
　　
　　厚切牛舌
　　
　　一头牛只能厚切五六片牛舌，牛舌脂肪少，肉质细嫩柔软之余带点嚼劲，我的最爱之一。
　　厚切横膈膜
　　
　　牛横膈膜肉是一个稀部位，靠近牛的内脏部位，用来烤味道香浓、口感厚实，牛肉的油脂在舌尖融化，厚切吃起来还带有一丝丝纤维感。
　　
　　推荐吃法：加上芥末、干蒜片、水果酱
　　一本壶渍牛肋条
　　
　　从牛肋骨切下来的肉，上台的时候伴着干冰，笼罩在一一缕缕烟雾之中。牛肋条带筋有油，加上用酱料腌制过，和着生菜吃特别惹味。
　　
　　内脏拼盘牛大肠、牛舌尖、牛动脉，用的是本日新鲜内脏。不吃内脏星人就走宝了。内脏经过特殊处理，像我最爱之二的大肠，就先用沸水烫过，去除异味，保留了里面连着皮的膏脂。烤的时候先把带皮的一面烤至7成，再翻过来把膏脂那面烤至3成，看着火焰在油脂上跳舞，大肠皮脆膏肥，魂魄已被夺走。
　　
　　店内提供两种秘制烤肉酱料，柠檬醋萝卜泥酱料味酸，小葱芝麻秘制酱料味甜，前者配盐烧，后者配炙烧，带出烤肉最佳风味。
　　泡菜
　　
　　这里的泡菜是长野县的特产之一——野泽菜，由日本空运过来。这种菜已经有250多年历史，一般夏季播种，11月采收，用当地温泉水烫过后当日腌渍。经过一个冬天，就具有独特的清脆口味，是日本家家户户餐桌上的美食!
　　土豆沙拉
　　
　　柔滑细腻的土豆泥上铺上脆脆的薯片碎，加入黄芥末、沙拉酱、胡椒粉、鸡蛋，口感独特。
　　
　　大阪烧肉双子
　　【广州】
　　兴盛路店地址：天河区猎德大道31号106铺（加州卷旁）
　　电话：020-85269396 158-7532-1271
　　太阳店地址：天河区马场路28号104铺
　　电话：020-87085597 159-2036-5026
　　华穗路店地址：天河区华穗路127号
　　电话：020-38888192 178-2007-7768
　　【深圳】
　　国贸店地址：罗湖区南湖路3009号国贸商住大厦3A2H
　　电话：0755-22304739 138-2311-6984
　　南山店地址：南山区保利文化广场A区一层42-43号
　　电话：0755-8666-0837 181-3884-9703