羊城至IN嫲嫲秘笈

“四川人不怕辣湖南人怕不辣川辣以辛辣鲜香为主韵味多变 独具个性湘辣以鲜辣咸香为重尊重食材本味简单而不失家常当川辣与湘辣相见于江湖便成就了一段湘见恨碗小的缘分 ” 湘见恨碗小，辣在江湖，把川湘两地菜系特色融于一体，自成一格。
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　酸菜鲈鱼
　　
　　酸菜鱼是一道源自重庆江津的经典川菜。在江村渔船，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃。
　　
　　渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，竟发现鱼汤异常鲜美。于是一些小店便依葫芦画瓢，把这道酸菜鲜鱼汤拿来供南往北来的食客。
　　
　　90年代初，酸菜鱼流行于重庆大大小小的餐馆，重庆的厨子们又把它推向全国各地，自此便流行开去。 据餐厅老板介绍，他家的泡椒，还是在重庆的防空洞里慢慢发酵而成，再运输过来的，够地道。 推荐吃法：在酸汤里面加入配菜会更有惊喜哦
　　金爪爪
　　
　　这道金爪爪是餐厅招牌之一
　　
　　陈年卤水由36种中药材炮制而成，将鸡掌、鸡翼放在卤水汁中浸泡入味，再混合辣椒爆炒，既有潮汕卤水的风味，又有川湘香辣的风情！
　　
　　每个爪爪都是精心挑选带筋的，保证胶原蛋白不会流失。 推荐吃法：用手抓着吃才过瘾
　　特色羊肉煲
　　
　　羊肉选自湖南的黑山羊
　　
　　肌纤维细，硬度小，肉质细腻，味道鲜美，营养价值高，具有滋阴补阳，补虚强体，提高人体免疫力，延年益寿和美容之功效，老少皆宜。
　　
　　长沙臭豆腐
　　
　　长沙臭豆腐是长沙传统名小吃。虽然相貌墨黑，但外焦里嫩，鲜而香辣。广州街头卖臭豆腐的小摊也不少，但焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，方为正宗臭豆腐的真味。
　　
　　臭豆腐虽小，但制作流程却一点也不简单，需经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在制作过程中，对温度和湿度的要求也很高。所以臭豆腐可以说是一道功夫菜！
　　拆骨肉炒鸡蛋
　　
　　风味田螺
　　
　　品川湘之辣，不怕湘见，只恨碗小
　　湘见恨碗小地址：越秀区中山一路17号101、201铺电话：37579015

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吃点辣椒，出出汗，去去湿，让身体更健康

皮皮仔仔

   

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本帖最后由 羊城至IN嫲嫲秘笈 于 2016-10-28 12:37 编辑

“四川人不怕辣湖南人怕不辣川辣以辛辣鲜香为主 ...

貌似离我不远
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蜡笔大猪猪

装修挺别致的

gchu2

　　湘见恨碗小中山一路17号101