蒲芯大人

提及日本料理，不少人想到的是刺身，广州人最爱刺身料理，大人也爱吃三文鱼和金枪鱼刺身，不点会缺少点什么。

在大多数人眼里，日本料理不外乎刺身和寿司，其实还有拉面、盖饭、日式火锅和天妇罗等。爽滑劲道的博多拉面，想必有些人吃过；日式火锅包括寿喜烧、涮涮锅和相扑火锅，天妇罗是用时令蔬菜用油炸成的炸物。

光吃刺身不饱肚，日本料理份量精致，来份盖饭犒劳肠胃才行。日本盖饭又叫盖浇饭，即在白米饭上添加熟肉、鸡蛋和蔬菜等，盖饭多以鸡肉和鸡蛋为主，也可以在米饭上加入牛肉、洋葱、天妇罗或炸猪肉，甚至可以加刺身哦！

最近爱去一家刺身盖饭料理店，就在北京路附近的教育路上，店名叫“正到爆”，店名只有广东人才听得懂，嘿嘿！

这家日料店装潢颇具广府特色，有广府漫画、粤语字，特别喜欢复式二楼，感觉私密性强，安静不喧哗。大人逛街累了，便和朋友来吃刺身盖饭，没想到一吃惊艳！

“正到爆”的老板是土生土长的广州人，他希望刺身盖饭跟店名一样好吃到爆，每天选用新鲜食材，出品标准严苛，为确保食材的新鲜，他们早上拿货中午出品，下午拿货晚上出品，务必一日配送两次，让客人吃到最新鲜的刺身盖饭料理。

素来不喜欢吃米饭，而正到爆出品的盖饭，已然让米饭沦为配角。金枪鱼、三文鱼、日本甜虾、八爪鱼、北极贝等刺身，七八种新鲜食材盖在米饭上，散发出诱人的光泽，让人忍不住食指大动。

【刺身盖饭】
正爆刺身盖饭：
难以想象份量超多的刺身盖饭，把北极贝、三文鱼、日本甜虾、金枪鱼等七种刺身一网打尽，都是大人爱吃哒！

喜欢金枪鱼软嫩无渣，北极贝的爽脆，三文鱼的鲜甜，日本甜虾的鲜嫩，八爪鱼超有嚼劲的。溏心蛋当然不是生鸡蛋，正到爆别出心裁，采用分子料理做法，将鸡蛋经过低温慢煮，保留鸡蛋的营养和溏心。

火焰五宝盖饭：
不爱吃生冷食物的话，可以点火焰五宝盖饭，三文鱼、甜虾、带子经过火枪炙烧，和鹅肝、蟹柳、溏心蛋搭配，完全盖住了白米饭，如此丰富的材料，你忍得住算你狠！

蒲烧鳗鱼盖饭：
肥美厚身的鳗鱼饭，份量十足，酱汁微甜开胃，据说点单率很高，客人每次来必点鳗鱼饭。

【刺身特食】
啵啵脆肥口鳗鱼挞：
吃完鳗鱼盖饭仍意犹未尽，来一份肥口鳗鱼挞，日本小食和西式做法结合，鳗鱼腩搭配特调鳗鱼汁，加上双层脆口薯片，入口啵啵脆的，还不失丰腴鲜美之味。

三文鱼腩刺身：
许多老饕爱吃的三文鱼来啦！刚上桌便被众人抢光，这是为什么呢？厚切鱼腩重达30克，店家良心实在不欺客，三文鱼腩的肥美无人能抵挡！

正爆芝芯玉子卷：
玉子烧向来考功夫，也费时间和精力。正到爆出品的玉子卷，需要专人用牛油、芝士和蛋液层层煎制，浇入特制沙律鳗鱼汁，还加了点辣椒酱，吃起来芝香味浓，微辣开胃。

火焰鹅肝红酒梨：
为让鹅肝香滑不腻口，老板特地让师傅用秘制酱汁腌制，经鸡汤低温慢煮，去除多余肥油，一斤鹅肝煮出来只有六两重，不计成本只追求口感。经过火焰炙烧的鹅肝搭配红酒雪梨，清甜滑嫩不油腻。

芝芯薯仔球：
薯仔球是孩子的最爱，加上芝士和蟹子之后更受欢迎，大人一口气吃了整份，么么哒！

【特色沙律】
牛油果鱼生沙律：
喜欢吃牛油果的亲别错过，青瓜沙律搭配现切牛油果，记得要尽快吃完，才能品尝到牛油果最美的滋味。

爆炸香芒蟹子沙律：
芒果蟹子沙律带有夏天的味道，菲律宾芒果肉厚甜美，份量实在。底下是芝麻酱青瓜丝，特别香滑清爽，大人一吃就停不了口！

正到爆(刺身盖饭料理专门店)
地址：广州市越秀区教育路35号(公园前地铁站D出口)