好菜配好锅，新入手的铸铁锅开锅菜:红烧猪手+清炖狮子头 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：广州妈妈网 » 美食&下厨 » 好菜配好锅，新入手的铸铁锅开锅菜:红烧猪手+清炖狮子头

返回列表

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 39 \| 浏览: 12527 \|倒序浏览 \| 字体: tT 微信扫一扫手机看此贴好内容随时分享到朋友圈好菜配好锅，新入手的铸铁锅开锅菜:红烧猪手+清炖狮子头 ... [复制链接]

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

♦♦
- 妈妈网轻聊
  给生活加点料
♦♦
- 妈妈网孕育
  就是好用
♦♦
- 广州妈妈网
  广州妈妈网，更懂广州妈妈

楼主

发表于 2016-7-28 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-7-29 14:50 编辑

7.17很多网站有优惠，俺趁机入了一口日式铸铁锅，收到货后有一周没动它，昨天终于用一块肥肉开锅了😂然后，昨晚，今晚都用这口锅煮菜了……

红烧猪手
来自[广州妈妈网iPhone版]

回帖推荐

CC2017long 发表于35楼查看完整内容

求绞肉机连接

回复引用

猜你喜欢

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

沙发

发表于 2016-7-28 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清炖狮子头
来自[广州妈妈网iPhone版]

回复引用

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

3楼

发表于 2016-7-28 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很貌美的铸铁锅
来自[广州妈妈网iPhone版]

回复引用

Rank: 15

帖子: 451
经验值: 4301
注册时间: 2009-11-19

4楼

发表于 2016-7-28 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看多少钱买的
来自[广州妈妈网Android版]

回复引用

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

5楼

发表于 2016-7-28 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复梓烽妈咪的帖子
好看多少钱买的

用了优惠后160
来自[广州妈妈网iPhone版]

回复引用

miss muse

Rank: 17

帖子: 1422
经验值: 7914
注册时间: 2015-1-7

6楼

发表于 2016-7-29 07:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

铸铁锅就是重 😊
来自[广州妈妈网Android版]

回复引用

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

7楼

发表于 2016-7-29 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yuhuide 的帖子
很下饭的感觉

是啊，都光盘了
来自[广州妈妈网iPhone版]

回复引用

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

8楼

发表于 2016-7-29 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这些家常菜，相信妈妈们都会做的了，不过我还是上一上我的做法吧
来自[广州妈妈网iPhone版]

回复引用

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

9楼

发表于 2016-7-29 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-7-29 14:18 编辑

用料

猪手	一只
葱姜蒜	少许
八角，花椒，辣椒，桂皮，香叶	少许
老抽，冰糖，盐	少许

1. 猪手切小块，洗净，锅内放冷水，加入猪手，几片姜片，一些白酒（料酒也可）焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用。
2.

准备好各种调料备用，姜切大片，葱切段。

来自[广州妈妈网iPhone版]

回复引用

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

10楼

发表于 2016-7-29 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-7-29 14:23 编辑

3.锅内放底油，然后放入冰糖，炒糖色，小火待糖融化变褐色即可加入猪手翻炒上色，然后加入姜片，辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒炒香，然后烹入一些料酒去腥，加入生抽翻炒，再烹入一点老抽调色。

加水，没过食材，大火烧开转中小火，盖上盖子慢慢焖，中途再

撇去几次浮末。

来自[广州妈妈网iPhone版]

回复引用

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

11楼

发表于 2016-7-29 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-7-29 14:25 编辑

4.中小火大概焖1个小时，用筷子插一下猪皮，很轻松插进去就OK了，转大火收汁，不用另外盛出，直接端上桌就可以享用了。
来自[广州妈妈网iPhone版]

回复引用

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

12楼

发表于 2016-7-29 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自[广州妈妈网iPhone版]

回复引用

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

13楼

发表于 2016-7-29 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-7-29 14:45 编辑

这个改良版狮子头，每次做都得到家人的一致好评呢！

来自[广州妈妈网iPhone版]

回复引用

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

14楼

发表于 2016-7-29 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复欧德罗大厨房的帖子

呵呵，对锅我没啥研究啊，看图片和评价不错就入手了。铸铁锅最大的问题是不能积水，用完必须烘干，否则会生锈呢。

回复引用

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

15楼

发表于 2016-7-29 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复欧德罗大厨房的帖子

我有新的双立人锅，放了一年了还没开锅

回复引用

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

16楼

发表于 2016-7-29 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-7-29 14:56 编辑

做狮子头的猪肉要肥瘦各半，或者爱吃肥的亦可肥七瘦三，最主要讲剁工，要“细切粗斩”，有时间的话应该手工剁肉，味道更好。但我下班后做晚餐，太赶时间了，只好借助厨房小电器——家用绞肉机来快速处理，不过味道也不赖啊。

1.猪肉切小块，胡萝卜切小块、姜蒜葱切粒，一起入入绞肉机搅拌成肉糜。

来自[广州妈妈网iPhone版]

回复引用

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

17楼

发表于 2016-7-29 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-7-29 14:58 编辑

2.

肉馅中加入生粉，糖，盐，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，这样肉不容易散。

取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一样搬弄肉馅（不要很高，就左右手快递互换），慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦

来自[广州妈妈网iPhone版]

回复引用

crystal

Rank: 50

帖子: 4833
经验值: 50295
注册时间: 2008-3-14
BB生日: 2007-08-02

花样厨神2

18楼

发表于 2016-7-29 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-7-29 15:02 编辑

3.提前烧一锅开水，转小火，

根据自己的喜好，放入盐，生抽，老抽，

（此时水不能沸腾，火力大了，狮子头下锅就会冲散，不成型）。将抛好的肉馅

小心放入水中。动作要快，手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。

4.

等全部肉馅都做成狮子头放入锅中，火力加大，等到水沸腾后，再转为小火，这点很重要很重要，用短时间的大火将狮子头的表层凝结，整个狮子头就不容易散，再减小火力慢炖，锁住肉味。小火慢炖，铸铁锅的好处就是，水蒸发的慢，慢慢炖出来的菜，香味更浓！

来自[广州妈妈网iPhone版]

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

好菜配好锅，新入手的铸铁锅开锅菜:红烧猪手+清炖狮子头 ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

返回列表

发新帖

妈网手机版

广州妈妈网
广州妈妈网，更懂广州妈妈
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011754公安机关备案号：44010602000095 Copyright 2004-2024 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn 开发者：广州盛成妈妈网络科技股份有限公司应用版本：11.12.0 应用涉及权限 APP隐私协议

发帖手机看回顶部