焰火玲珑

对于潮汕，很多外地人脑海中的印象就是牛肉丸、工夫茶、打冷。
对于像我这样土生土长的潮汕人来说，那就只有好吃的。
不是指不出什么美食为代表，而是潮汕的美食实在是太多了，说也说不完。
潮汕人讲究不时不食，美食根据季节美化而变化。当造新鲜的材料，经过精心烹饪，清淡、鲜美而养生。

各种各样美食中，我独爱一碗粿条汤。
无论是牛肉粿条汤、杂丸粿条汤、猪杂粿条汤、海鲜粿条汤，还是潮汕鱼蛋粉等等，我百吃不厌。
小时候，很喜欢老戏院旁边的小食店，他家的粿条汤价格便宜，食物新鲜现做，味道也是附近一带最好味的。很多时候肚子饿了，总会去他家吃上一碗粿条汤，吃完特别满足。再大些，打发弟弟打包回家慢慢吃。就算现在每次回家，也会专门开车过去吃上一碗粿条汤，我家先生都笑我吃出感情来了。

材料：猪肉丸，肉饼，炸猪皮，粿条（河粉），肉汤
辅料：蒜头油，冬菜，潮汕小香菜，鱼露

做法如下：
1/肉饼切薄片，炸猪皮掰小块，潮汕小香菜切细待用。
2/烧开肉汤，依次放入猪肉丸、炸猪皮、肉饼，煮之浮起。
3/放入河粉猛火煮沸，最后下蒜头油、冬菜、潮汕小香菜、鱼露调味，熄火，盛出食用。
附图1-6

ksjty

好香啊
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Bi妈

流口水了，好吃，可惜自己做不出那味道

朗朗妈~雪儿

蒜头油是怎么做的呢

鱼宝宝BEE

某日我就是梦见这碗啊

焰火玲珑

   

Bi妈 发表于 2015-8-12 10:05
流口水了，好吃，可惜自己做不出那味道

可以的

焰火玲珑

   

鱼宝宝BEE 发表于 2015-8-12 13:14
某日我就是梦见这碗啊

鱼宝，我也爱吃，经常做。

鱼宝宝BEE

   

鱼宝，我也爱吃，经常做。

好好7

焰火玲珑

   

朗朗妈~雪儿 发表于 2015-8-12 12:29
蒜头油是怎么做的呢

蒜头剁碎锅内下花生油，凉油放入蒜头（油可下多些），慢火炸（边搅拌），蒜头浅黄色就必须熄火，放凉装起。
如果喜欢吃酥脆的蒜头，炸好后把蒜头捞出，跟油分开装。

美兔妈mi

老乡，炸猪皮上哪儿买啊，没见过市场有哦
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雨竹

不知正宗的“粿条”那里有卖？，我也很喜欢食

RYANTAN

整多碗啊5该~~

焰火玲珑

   

美兔妈mi 发表于 2015-8-12 16:16
老乡，炸猪皮上哪儿买啊，没见过市场有哦

我自己炸。平时买土猪肉的时候把皮留起，几条的时候再自己炸。
先煮透，刮去肥的那层只留皮，下锅慢火炸（加盖，不然喷油出来。最好用深锅。）。

焰火玲珑

   

雨竹 发表于 2015-8-12 16:21
不知正宗的“粿条”那里有卖？，我也很喜欢食

我这边市场有潮汕人在卖

焰火玲珑

   

RYANTAN 发表于 2015-8-12 18:19
整多碗啊5该~~

来，二碗。