- 精华
- 19
- 帖子
- 14822
- 经验值
- 48170500
- 注册时间
- 2009-1-7
- 妈币
- 48169978
 
- 帖子
- 14822
- 经验值
- 48170500
- 注册时间
- 2009-1-7
- BB生日
- 2010-01-01
-
♦♦
-
妈妈网轻聊
给生活加点料
-
♦♦
-
妈妈网孕育
就是好用
-
♦♦
-
广州妈妈网
广州妈妈网，更懂广州妈妈
|
本帖最后由 华猪妈妈 于 2015-7-11 17:37 编辑
-
-
有一段时间，小猪外公特别爱吃烧排骨，到处寻觅好吃的店，找到好吃的店都请我们去吃。
有一段时间，小猪外婆经常让我去烧腊档斩料回去，烧排骨叉烧白切鸡换着吃。
烧腊档一斤烧排骨41元，蜜汁叉烧36一斤，
作为他们家的伙食买手，我实在看不下去了。
40块钱我可以做2斤烧排骨了，怎样？！
材料：急冻排骨4-5条，叉烧酱、海鲜酱、柱侯酱，老抽、生抽、酒。
工具：烤箱，叉子。
做法：
1、3勺叉烧酱，2勺海鲜酱，1至1/2勺柱侯酱，老抽1勺，生抽1勺，1勺酒（可选）、搅拌均匀。（这个酱料份量适用于图一那块排骨）
2、急冻排骨洗净沥干水，用叉子插一下肉的位置。（骨头插不入啦，肉厚的位置多插几下，容易入味。）
3、酱料均匀的涂在排骨两面，用保鲜袋装好，腌制一天。
4、烤盘垫上油布或锡纸，排骨放在烤盘上。（排骨上的酱汁尽量不带入烤盘，水分太多烤起来就不脆了。）
5、余下的酱汁另外加热，不够味的时候再沾酱。
6、烤箱230-250度预热中层，第一面先烤25分钟，第二面烤15分钟。（最后几分钟要看炉，焦了就提前取出，或者降低温度。我喜欢先烤凸面，肉汁会自然流出烤得较干爽，如果先烤凹面，肉汁会流到凹的位置。）
7、想要脆一些，涂上蜜糖再烤5分钟一面。（如果发现烤得够干了，可以斩开后再加蜜糖哦。）
8、烤好后撒上炒好的芝麻，冷却后可以斩开了。
9、叉烧做法一样，因为体积比较小，温度可以调整为15+10分钟，上下管200度。
10、用个保鲜盒装好，完全跟外卖一样哦。骗到人的过来给我吱一声，嘻嘻。
厨娘小贴士：
1、烤箱靠玻璃门位置温度较低，尽量把食材往里放，温度比较均匀，颜色更漂亮。
2、推荐三能油布，1张顶几十块普通油布和N卷锡纸。贵买便宜用的道理你懂的。
3、酒，加了有酒香。我经常忘记加，自我要求不高，哈哈。
PS:
1、有妈妈提问：用新鲜排骨行不行？我说：当然可以啦，如果需要腌制的，我一般用冻的省事省钱。买新鲜排骨不喜欢脊骨那头，要砍掉哦。
2、烤盘+油布这个，可以用烤网+接渣盘代替，但油会滴到发热管上哦。这个自由选择啦！
欢迎妈妈们提问互相学习哦！
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
看刀功，一条排骨长短不一的就知道，出自自家的刀和砧板了。
我不说，你肯定以为是外面烧腊档买的对吧？哈哈！
再来一碗冬瓜水鸭汤解解渴。
-
=====================谢谢观看================
|
|
发表于 2015-7-7 17:07
