宝贝小狗熊

原料:
1.我买了230g的两瓶海天黄豆酱,
2.一斤莺歌嘴肉,瘦肉肥肉分开了,
瘦肉加生抽,姜末,花雕酒腌十几分钟入味.
我不太喜欢吃全肥肉丁,可全瘦肉又不好吃,所以肥肉用来炸出些油.



步骤:
1.用约一两油,先炒肥肉,把油炒出来



2.四五分钟后,肥肉里的油出来一大半儿了



3.油出得差不多,就加入肉丁儿



4.翻炒四五分钟后,肉变色,或试尝一下,熟了就行



5.肉丁熟了,就加入酱酱,还可以加些水,我通常把涮瓶瓶儿的水加进去.



6.把肉和酱的混合物继续翻炒,刚开始比较稀,酱看起来不太好看,白不呲啦的



7.炒三五分钟,水蒸发了一些,就加白糖.这是关键:
加少了,没提出味儿;
加太多,就甜得发腻;
没把握时,边加边尝,我追求的境界是稍有甜味,偏江浙口味,感觉比较鲜美.
这个白糖勺比较小,加了八九勺呢



8.继续翻炒,因为加了糖,酱开始变稠和发红亮,就好看多了



9.等酱发稠,发红亮,就可以出锅了.
因为晾凉后会更稠,所以不要炒得太干,以免糊锅,或晾了以后,拌到面里调不匀.
可以准备几个密封的小瓶瓶,把它们分装起来,这样保存一二个月都不会坏.



用法:
1.有了这个基本肉酱,即可以直接拌面,拌饭,夹饼,夹馒头,调粉,还有抹春饼,蘸生菜等,
2.也可以炒些别的蔬菜和豆腐丁丁,加些这个酱,内容就更丰富,营养也更全面了

宝贝小狗熊

发在这里，以后下面条不愁没吃的了

宝贝小狗熊

不过我很想加点干辣椒，哈哈

roromama

学习，我lg最喜欢这样的可以坐炸酱面阿伴馒头啦

m3441

放两个月都得?

粉墨

好香哦，我家也有做类似的肉酱，主要是用来做面条吃的

乐乐妈翠儿

看着就觉得香啊，可以做点来拌面条和馒头。

pinky_lai

试着做一下

小宝她妈

做个记号试试先

可成妈

学习，好味

chilamy

谢谢分享！

tjq.88

一直想做，原来咁简单，谢了。

BYZS

好诱人啊！

黄紫蓝

莺歌嘴肉?是什么来的？

houston

   

原帖由 黄紫蓝 于 2010-3-30 17:10 发表
莺歌嘴肉?是什么来的？

同问

宝贝小狗熊

   

原帖由 黄紫蓝 于 2010-3-30 17:10 发表
莺歌嘴肉?是什么来的？

亲爱的，意会吧，我也是转的

冬冬儿

留个记号，过两天整来尝尝

Hinnyliang

好好味丫~

千夏妈

记录，又学到了

广州豆妈

流口水啦