午后红茶。

昨天是24节气里的“大寒”，小时候每每12月就非常期待这天，因为可以食到妈妈煮的糯米饭。
出嫁后发现夫家有位“老宝”更利害这位就是“伯娘”！她做的糯米饭可是传统出品哦！
知道她老人家炒糯米饭，茶茶下班就往伯娘家赶，这不拍下过程了么~嘻嘻，跟大家分享一下！

传统柴火灶生炒糯米饭

平时饭焦食得多，糯米饭的饭
焦你食过么？
（伯娘手艺太好，这是唯一一块饭焦，哈~归茶茶的！）
非常的焦香哦~仲想食多块

茶到达时伯娘已把材料都已准备好
有：浸泡过的糯米、自家晒的腊肉粒、鱼旦粒、鱿鱼粒、虾米、冬菇粒、芥兰粒、葱及芫西粒。
（后记：吃的时候才发现原来虾米跟冬菇有拿出来但忘记浸泡了年纪大记性唔好）

做法：
1、糯米提前浸泡3至4小时，用筛盛起备用；
2、把腊肉粒、鱿鱼粒等材料爆炒7、8成熟盛起备用；
3、热锅下油下糯米翻炒，炒糯米的过程必须适量地加热水及油，炒均匀后可停一下（焗一会，如此重复4、5次）；
4、待糯米炒得九成熟时把爆炒过的材料全部倒入继续翻炒；

PS：柴火灶生炒糯米饭火候控制最为重要，太大火米粒易焦，火太细又不够火力，炒的时候可适量大火些，焗的时候可利用碳的热力。（茶自动请缨负责把火滴~着实紧张呀！）

炒熟后可加生抽、盐调味，加匙猪油就更香了！
再焗一下就可以开吃洛！

好喜欢糯米饭焦！好甘香！就得一小块而已~

说着减肥的茶吃了两碗真的好食到停不了口嘛

黄狮奶

v60躺一下，支持红茶。米饭很难熟吗？

黄狮奶

你减肥？不用吧，你应该吃个3 4碗的。也不为过啦。我无得食呀。

午后红茶。

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要炒20几分钟吧

午后红茶。

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减呀~越减越肥。。。

鱼宝宝BEE

你……拉仇恨的，伦家减肥冒油7午饭

黄狮奶

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你使唔使呀，减肥。个个都fit过我呀！

鱼宝宝BEE

   

黄狮奶 发表于 2015-1-21 15:37
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你使唔使呀，减肥。个个都fit过我呀！

再吾减身高体重成正比变圆碌碌了

莲子天空

我家婆昨晚也做糯米饭了，不过是先将饭在电饭锅煮熟，再倒落锅里里面跟配料一起炒。都几好吃啊。

壮壮妈

有这么大一个柴火锅啊？

我喜欢小苹果8

不用煮，仅仅泡过后在锅里炒熟么？这是在哪呀，还有这么传统的柴火锅

爱喝果汁的小贝

觉得炒糯米饭好讲功夫。犀利！
来自[移动wap版]

大玥玥

家有一老如有一宝！真系无错！我地后生绝对炒唔到甘靓嘅糯米！

戴占莹

我家婆昨晚也做糯米饭了，不过是先将饭在电饭锅煮熟，再倒落锅里里面跟配料一起炒。都几好吃啊。

海猪

生炒糯米饭真是好吓人,要够油够火候,楼主伯娘厉害,我们还是先煮好,再家配菜

qinglong

赞！得闲我都试吓

528660089

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一直以为先煮熟糯米饭再炒，不过想想名字，人家叫生炒糯米饭哦

越南妹520

生炒考工夫，煮熟再炒！
来自[妈妈网Android版]

印象宝贝yxbb

看起来很不错，我家的糯米饭都是放白糖的，不喜欢。