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话说广州人冬天餐桌上都会有两件制胜法宝,冬天冷冰冰,不做怎么动手,又有美味的一餐,一是晒腊肉,二是晒鱼干! 又话说,因为本人不喜欢吃肥肉,所以腊肉就留我婆婆动手吧!我还是晒个鱼干吧!这次是第二批,第一批出来的都已经吃完或者送人情去了,味道不错哦,不咸,不醒哦,淡淡的,加点姜丝就能吃上一碗饭了!
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我老公家就在人和,就正正在流溪河溪边,在我家的房子里还可以看到流溪河,流溪河冬天进入枯水期,这个时候的海鱼与塘鱼都是比较多,而且相对便宜一点,看来晒个鱼个还真是个不错的选择!
我家房子也大,很大一个天台阳台 随便怎么晒都可以。现在又吹北风中午又有太阳,是最适合晒鱼干的了!
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呵呵,买了一条6.7斤的皖鱼,买过菜的妈妈们就知道,越大的皖鱼是越贵的,整条鱼尾今晚煲汤,中间的大鱼腩要来晒干,鱼头就用婆婆自家制的酸菜来焖鱼头,还有一副鱼肠,我也不准备放过,准备来一个鱼肠煎蛋。一条鱼,没有浪费的.
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凌鱼,熟悉的人知道这鱼很多刺的,说怎么吃啊,宝妈我晒之前都有一点担心,但后来明白坚持是对的,这些小刺晒干之后可以直接吃的,算是没有刺了。
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大罗非,这个鱼晒干也是非常好吃的,而且肉也比较多,宝妈我都选用优质活鱼,看鱼洗完鱼眼睛还亮亮的,洗得干干净净,连磷片都去得一片不剩,这样,一个早上的功夫马上过去。
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趁 中午吃饭的时间把鱼给腌好,盐跟酒,经过上次,这次我没下很重味,应该算是淡口的,两个小时就可以晒咯!
最后是成品咯! 末来几天都有口福咯!
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